四川麻辣粉怎么做

食材：粉丝、酸豆角各25克，花生米25克

调料：色拉油15克，食盐2勺，醋25克，姜10克，蒜10克，油泼辣子1大勺，高汤100克，水500克，香菜1小撮

做法

1、红薯粉丝用温水浸泡30分钟，滤净水分后冲洗干净，适当剪断。

2、大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段。

3、炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸，下入粉丝。

4、再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火。

5、将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。

红薯粉200g，郫县豆瓣酱30g、豆豉20g、花椒5g、芝麻5g、青豆20g、红辣椒1个、葱姜蒜。

2

把红薯粉用清水浸泡1小时。

3

把红辣椒、葱姜蒜、切丝、粒，备用。

4

起锅热油。放入花椒、豆豉，小火炒香。

5

放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

6

放入青豆炒熟。

7

加入清水烧开，小火煮5分钟。

8

放入泡好的红薯粉烧开。

9

盛入碗中。

10

锅中热油，放入红辣椒丝及葱姜蒜，炒香。

11

将其浇在汤粉上，撒芝麻即可。

食材：各种海鲜丸 适量 、 娃娃菜 适量 、 小青菜 适量 、 粉丝 适量 、 火锅底料 适量 、 郫县豆瓣酱 一勺 、 葱姜 、 胡椒 适量

烹饪步骤

步骤1/4

准备材料

步骤2/4

热锅凉油，然后把胡椒放锅里来回炒，炒出香味把胡椒弄出来，放入葱姜爆香，然后倒入豆瓣酱和火锅底料翻炒，倒入水最后放点白糖，中和下味道

步骤3/4

然后水开前放入海鲜丸，水开后放入粉丝（粉丝用凉水泡个几分钟）然后放入蔬菜

最后一步

最后放点盐和味精，调下味…就可以出锅了（喜欢麻的最后可以炸点麻椒油）

用料  

红薯粉条 适量    

青菜 适量    

油炸花生米 1大匙    

芝麻.榨菜.香油.香菜.香醋.蒜泥 适量    

豆瓣酱.盐.糖.酱油.辣椒面 适量    

陕西名吃—麻辣粉的做法  

1、把红薯粉条煮熟，放冷水里泡着备用。 2、花生米和芝麻分别下锅炒香，花生米需要放油，芝麻就不用了；

3、锅里放三四大勺油，用中小火慢慢的把辣椒粉炒香，随后放一点儿 郫县豆瓣酱，一块儿炒出红油以后，倒入鸡汤或水，烧开，按个人 口味放盐，糖和酱油调味

。4、红薯粉条放到大碗里，倒入烧开的汤，撒入香菜末，蒜泥，葱花， 花生米，芝麻，香油和香醋，拌匀即可。

第一，先洗干净蔬菜，粉条放温水中浸泡一段时间，更容易煮熟。锅中加水，烧煮。

第二，海带切丝，豆皮切丝，葱切段，姜切片，大蒜用刀拍碎。

第三，水烧煮后放入火锅底料，姜，蒜，干花椒，葱煮几分钟后，待味道煮出来后放入粉条煮。

第四，粉条煮稍软一点，加入备好的海带丝，豆皮，豆芽，最后快熟时放入青菜。

第五，碗底根据个人口味加入适量的盐，鸡精，放入蒜沫，少许香油，将煮好的麻辣粉倒入碗中，拌匀，蒜的香味就会烫出来，味道很香。

1/8 材料：川粉（一定要正宗）海带，豆腐皮，生菜，食材可以自由添加喜欢的哈。干辣椒，花椒，八角，芝麻，葱，香菜适量。汤头我用的是吊了几个小时的大骨汤。

2/8 把干辣椒，花椒，八角，芝麻用料理机打碎，干辣椒打碎分别用容器装好。

3/8 锅中一勺油烧热后叫在辣椒上，做成辣椒油。

4/8 川粉提前用温水泡软，海带最好能单独煮好，把所有食材涮熟。

5/8 食材摆在碗里，加，盐，鸡精，胡椒，十三香等调味。

6/8 放入刚才打好的花椒粉。

7/8 辣椒油。

8/8 浇上吊好的大骨汤。

用料:

青菜或者生菜 两颗

豆皮，海带丝，香菇适量 配菜，有就行。

土豆粉，超市买的散装的那种就好吃，没有就买袋装 250克左右

葱花，香菜，炸好的花生米 适量

熬好的鸡汤 是必须有的，实在没有的话水也行

四川麻辣粉最正宗的做法步骤:

步骤 1

第一步，香菇切片，海带和豆腐皮切丝 第二步，全部放锅里焯熟

步骤 2

第三步，把土豆粉放锅里大火煮，煮至发白放入生菜即可捞出

步骤 3

第四步，捞出放在碗里，再放入刚才焯熟的所有蔬菜。 第五步，放入芝麻酱可多点，红油，十三香，鸡精，味精，麻椒粉超市都有卖的，喜欢麻的可多放，胡椒粉适量，葱油或者香油。

步骤 4

倒入熬好的鸡汤，放上葱花和香菜，炸好的花生米。美味完成。

正宗四川麻辣粉，味道：麻、辣、鲜、香且油而不腻。麻辣粉是用粉条制作的一道川菜。粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。做麻辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。下面我们一起来跟着厨魂小吃的师傅学习一下这道美食吧！

原料：

粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆、花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻、还有用鸡汤或骨头煲的高汤。

正宗四川麻辣粉的做法：

1.首先把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。

2.然后再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

3.当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内烫一下，粉烫半分钟就可以了，盛出放进有底料的碗中。

4.最后再把豌豆尖放到热水中焯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有香菜，地道的四川小吃麻辣粉就算做完了。