锅仔银鳕鱼做法

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制作主料：银雪鱼300克，竹荪10克，蘑菇30克，香菇15克，胡萝卜15克，金针菇30克，西兰花75克，火腿25克，水发蹄筋75克，鸡蛋清1只，鸡汤750克、生粉10克，盐2克，味精2克，胡椒粉0.3克，黄酒3克，油适量。

银雪鱼锅仔

[操作程序]

1．银鳕鱼去皮、骨后切成条，上撒些盐和胡椒粉，加鸡蛋清拌匀，粘上生粉进热油中炸成淡黄色捞出。

2．竹荪、香菇泡开，焯水后切成片；蘑菇、西兰花、胡萝卜、火腿及水发蹄筋切成片。

3.鸡汤入锅，倒入所有的原料和调料，烧开后移入锅仔即可上席。

16小时前

共回答了327个问题评论

做法

1.银鳕鱼解冻，清水冲洗，用厨房纸将表面的水分擦干;

2.将少量盐，黑胡椒，白胡椒涂抹在银鳕鱼表面，腌制30分钟;

3.取1/3柠檬，小番茄对半切开备用;

4.热锅加少许橄榄油，将银鳕鱼放入平底锅，转中小火煎至约2分钟;

5.翻面继续煎，煎至3~5分钟(根据鱼肉的厚度决定);

6.加入黄油继续煎;

7.放入柠檬，煎至焦糖化;

8.放入小番茄，同时将煎好的鱼肉和柠檬先装盘，小番茄煎至表皮变软即可，最后根据自己的口味再撒上适量罗勒碎、盐调味。

14小时前

共回答了161个问题评论

1、鳕鱼去皮去骨，后切小块，用盐，胡椒粉，料酒和鸡蛋清拌匀稍涨发后，挂鸡蛋面糊在油锅里炸成淡黄色捞出。

2、竹荪，香菇泡开，和蘑菇，胡萝卜，西兰花，火腿一起切成片，金针菇处理干净后待用。

3、锅里放鸡汤，加入所有材料，再加入盐，胡椒粉，料酒调味烧开后移入锅仔即可。

11小时前

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