如何速冻肉包子

包子是可以冷冻保存的，既可以保存生胚包子，也可以保存蒸熟的包子。这两种包子在保存时各有特点。

生胚包子的冷冻保存

生胚包子的冷冻保存，是指包子在包入馅后，放在托盘里经过再次醒发至其达到可以上笼蒸制的程度，这时，包子不上火，而是放到速冻室里，迅速将其冷冻成型，再经过包装，继续将其冷冻保存。

相比于熟冻的包子，生胚包子解冻蒸好后，比熟冻的包子更加鲜美，更加可口多汁。

制作生胚包子时需要注意:和面时，加入适量的化猪油，可以有效减少包子皮失水开裂的现象。包好的包子下面，做好放上一张油纸垫底，可以有效减少包子损耗。在零下20度恒温保存的生胚包子，保质期可达半年以上。生胚包子加热蒸制前，需提前将其解冻至回软，再上锅蒸熟。包子速冻成型后，最好将每个包子单独包装冷冻，这样可以最大限度保持其品质的最优化。

熟制包子的冷冻保存

熟制包子要冷冻保存，操作相对较生胚包子简单，但也需要注意以下细节。

1.包子蒸熟出笼后，第一时间将包子的位置，用手轻轻挪动一下，避免包子冷后粘底掉低，影响出成率。

2.包子必须冷透后，再进行速冻，速冻成型后，再进行包装冷冻。

熟制冷冻包子要蒸食，也需要先进行适度解冻，这样蒸出的包子口感更好。

3.在零下20摄氏度以下保存速冻包子，保质期亦可达到半年以上，随着冷冻温度越高，保质期越短。

4.包子无论生胚或熟冻，在保存期间，要保持温度稳定，避免解冻后再冻，这样包子的形状，保质期都会受到影响