蒓屬鏴濄 1星
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食材：6斤青椒红椒、八角、桂皮、小茴香、草果、八角、洋葱、香菜、姜蒜、葱结和花椒。
先将青红椒放到水里冲一冲，将辣椒表面上的那些脏东西全部冲掉（注意，冲洗辣椒的时候应该是带蒂冲洗）。
被冲洗的辣椒水分控干后，就用剪刀一个个将辣椒的蒂剪掉，并用剪刀将辣椒剪成小段，或者用刀将其切成小块。在剪小块或切小块的过程中，大家可以带上一层较厚的塑料手套，避免手部皮肤因剪辣椒而疼痛难忍。
将准备好的3头大蒜全部剥皮切成蒜末、姜洗干净去皮后切成小姜末、洋葱切成小丝条，悉数放在一边备用。
再接下来就可以开锅了，我们先在锅里加入400ml的食用油，待油被煎至足够热的时候，加入准备好的葱结、香菜、洋葱。锅中香味飘出后，便加入桂皮、香草、小茴香、花椒、草果、香叶和八角，等锅里的香料均炸成焦黄色后，就把锅里的油过滤到一个小容器里。就此，腌辣椒需要用上的香油就做好了。
另起锅，放入生抽1斤、老抽一两（50g）、陈醋一两（50g），用大火将这些调料煮开后，就关火、将调料倒入碗里并让其自然晾干。
最后，把上面做好的香油和刚刚做好的料汁混合在一起并搅拌均匀。将此前已经切成小块并晒干水分的辣椒块放入腌制辣椒的玻璃罐子里，每加一层辣椒就放入适当香油和料汁。
17小时前
遗莣我约锭 2星
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青椒洗净。
2. 小米椒洗净。
3. 放竹筐里，晾干水份。
4. 这边准备酱料。锅里适量玉米油烧热，放入花椒炸香关火稍晾一下（这样倒生抽不会溅出来）。注意火候，不要炸糊了，炸糊花椒发苦。
5. 3勺生抽。
6. 没有白糖了，用冰糖也可以。
7. 3小勺盐。
8. 一勺老抽。
9. 开火，煮至微沸。
10. 关火晾凉。
11. 这时辣椒已经晾干水份。
12. 青椒切成段，再从中间切开。
13. 小米椒也从中间一切为二。
14. 姜蒜切片。
15. 青红辣椒，姜蒜倒入晾凉的腌料中。
16. 抄拌均匀。
17. 淋上一点高度白酒翻匀，即可装罐。腌制一会就可以食用了，配上刚出锅的馒头，实在是太过瘾了。
18. 刚好装一罐。
19. 成品。
12小时前
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