绿笋肉丝汤的做法

1、猪肉200克，竹笋100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。

2、竹笋摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。

3、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。竹笋入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

4、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放竹笋炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

绿笋洗干净切成丝，在准备一点葱姜备用。

肉洗干净切成丝加鸡蛋清腌制五分钟，锅里烧油油热放姜片爆香，再放绿笋丝翻炒，微微变色就加开水，水开下肉丝，枸杞，放盐，胡椒粉。肉丝煮两分钟即可关火，最后盛出放上葱花点缀，一道鲜美的绿笋肉丝汤就做好了。

准备一块腿肉，去除外皮，然后清洗干净，将腿肉切成薄片状。

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准备若干绿笋，将绿笋清洗干净，对半切开，掏去顶部白心部分，这部分较苦，要掏掉，然后剥去绿笋外皮。

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将绿笋老化的外皮切掉，头部较老的部分也同样切掉，将处理好的绿笋切成薄片状。

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准备少许生姜、蒜头、辣椒干，分别处理一下。打开电磁炉，往锅内加入适量的油，放入辅料爆香一会。

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先放入绿笋片爆炒一会，绿笋炒软之后再加入腿肉，混合炒一阵。

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混合炒一会，加入各种调味料，炒匀一会后再加入适量的水。

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大火将汤烧开，稍微煮一阵，试试口味，合适后即可以关火装盘了，一盘美味新鲜的绿笋肉片汤做好了。

1、猪肉、竹笋、香菇切成丝，干贝撕成细丝待用。

2、锅内放入高汤和肉丝烧沸，加米酒适量，再加入笋丝、香菇丝。

3、烧沸后放入盐、味精、胡椒粉调味。

1、将瘦猪肉洗净，去筋膜，切成2寸长的肉丝。

2、绿笋切成同样长的丝，枸杞洗净待用

3、炒锅加素油烧热，肉丝、笋丝同时下锅，烹入料酒，倒入清水，投入枸杞，至水开后加入白糖、食盐调味，即可食用。

用料绿笋 两只水 适量瘦肉 适量盐 适量味精 适量地瓜粉 适量

绿笋瘦肉汤的做法步骤

步骤 1

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挑选绿笋：尽量选择颜色偏黄，笋尖不要太绿的，如果太绿，笋煮出来会有苦味；然后尽量选择下面比较胖，稍微弯曲的，比较有肉！

步骤 2

用刀在笋上划一刀，这样用手剥笋壳比较快！

步骤 3

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将绿笋清洗干净，然后切成丝

步骤 4

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要想煮出一锅清透的绿笋汤，关键在这一步：在锅里倒入冷水，放进绿笋丝，盖上锅盖，起火！全程不要起锅盖，直到盖上冒出水烟！如果中途水未煮开，开锅盖，煮出来的汤带浑浊，汤味道也会差一点

步骤 5

在煮笋的期间，我们可以将肉切成薄片，加点盐和少量地瓜粉，用筷子