炒拉条子最正宗的做法

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（1）将各种蔬菜洗好切好。将拉面饼切成细条；

（2）坐锅热水，水微开后，开始拉面。大滚1次或2次后，关火。将面捞出，浸在凉水中；

（3）开始炒菜前将面捞出控去水份。将各种蔬菜酌量放入，翻炒少许，调味，依次放入盐、酱油、蔬菜味精、花椒粉。味道要稍微重一些，炒菜释放的油也要多；

（4）将拉条子放进菜锅，可以用炒菜铲子把拉条子剁几下，翻炒至颜色和味道均匀即可。

22小时前

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1、先和面，和盆里加入面粉，然后往里面加入盐，1斤面粉大约加6g的盐。然后往里面加入半斤的水来和面，把面粉搅成絮状的时候，再往里面加入大约15g食用油揉在一起。把面团揉好后，盖住让它饧发20分钟左右。

2、等面团饧好后，继续把面团揉光滑。在案板上刷一层油，用擀面杖把面团擀的薄厚均匀宽窄相同些，然后把擀好的面切成宽窄相同的条放到盘里面（盘子里要提前刷上一层油防止粘连），最后用保鲜膜封住饧面2个小时左右。

3、在饧面的时间里准备其它的配菜，西红柿、鸡蛋、洋葱、小青菜、葱、还有青椒。把青椒切成小片，切点葱花，西红柿切小块。

4、面团饧发好了，把面条在案板上稍微搓两下就非常好拉了，拉的粗细相同一些。拉好一根就往锅里下一根，快出锅的时候往里面加入小油菜烫一下，拉条子煮好后捞出来过下凉水。

5、下来开始炒拉条子。锅里面油热以后放入葱花炒香，然后放入青椒、洋葱、十三香翻炒，再加入西红柿翻炒均匀，然后加入生抽，再加入提前炒好的鸡蛋翻炒，最后加入煮熟拉条子翻炒，最后加入盐和鸡精搅拌均匀就可以出锅了。

21小时前

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