鱼鱿鱼的家常做法

原料：水发鱿鱼（325克）、京葱花（40克）、大蒜头片（10片）、黄酒（12.5克）、醋（少许）、盐（6克）、味精（少许）、酱瓜米（少许）、菱粉（45克）、清汤（150克）。

制作过程

一、将鱿鱼单面打小菊花刀，开成1寸长的段子，葱花、蒜头、醋、盐、酒、湿菱粉、味精、酱瓜米和清汤放在碗里调拌好。

二、一面开大武火麻油锅，一面将鱿鱼段用开水烫至卷起，捞出，沥干水分，随即放进麻油锅一爆，很快地倒入漏勺，滤去油，将鱿鱼段推在盘里。

三、再将麻油倒入原锅,加葱,蒜爆炒几下后,将鱿鱼段回锅一起爆炒,使调料全部裹在鱿鱼段上即好.

1、将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。

2、取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。

3、取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。

用料:

鱿鱼两条

韭菜100克

姜丝适量

油适量

盐适量

鸡精适量

做法:

1/11 鱿鱼备料

2/11 刨开内侧切十字花刀

3/11 全部切成块备用

4/11 过水，水滚放鱿鱼入锅，看鱿鱼卷曲，收缩马上捞起

5/11 韭菜切段，姜丝备用

6/11 绰过水的鱿鱼备用

7/11 热油锅下姜丝爆香

8/11 放鱿鱼入锅翻炒，给盐

9/11 放韭菜段入锅翻炒均匀

10/11 韭菜断生，关火，给鸡精，搅拌均匀出锅

可以红烧鱿鱼，先把鱿鱼洗净，锅中烧油，放葱姜蒜爆香，放入鱿鱼，放入生抽老抽，熬制三十分钟左右，放入白糖，收汁即可食用。