大肠炖豆腐怎么做

食材：

猪大肠1根 、豆腐1块 、八角1个 、胡椒粉少量 、盐少量 、香菜1根 、酱油1勺 、花生油少许 、葱姜少许

烹饪方法：

1：准备食材，猪大肠切小段，豆腐切成小块。

2：八角，葱姜少许

3：起锅烧水，水开后下猪大肠，豆腐，除去大肠的意味，起浮沫后捞出沥干水分。

4：起锅烧油，下葱姜。

5：下猪大肠翻炒，炒的差不多的时候加开水炖10分钟左右。

6：炖好之后出锅。根据口味加入少许盐，酱油，最后撒入香菜，摆盘即可。

　　主料：豆腐(北)250克,猪大肠250克肥肠炖豆腐辅料：油菜心100克,胡萝卜25克肥肠炖豆腐调料：酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,猪油（炼制）20克,香油2克,辣椒油2克　　肥肠炖豆腐的做法：1、将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分；2、豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下；3. 油菜心洗净，劈成单叶；4. 葱、姜切成末；5. 蒜爱情；6. 胡萝卜去皮，切成小菱形片；7. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅；8. 锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、爱情椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟；9. 放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。肥肠炖豆腐的制作要诀：本品需高汤约500克，如果没有高汤可用清水代替。