做的酸菜鱼有点腥味

渴望詠逺 1个月前已收到1个回答举报

共回答了301个问题采纳率：95.7% 评论

其实做鱼最主要的就是去腥味，用爸爸的方法是把片好的鱼在盐水里泡，泡上十几二十分钟，再用清水洗得干干净净。

然后再拌上盐、蛋清和少量的芡粉（多了汤就不好喝了）。先用油把姜蒜（稍许干辣椒也可）爆好，再将酸菜料倒入，炒至出香味，然后加清水煮开。下鱼时先把鱼头和鱼排放入，煮一会儿后将鱼肉全部倒入，煮至香味四溢。可以稍微多煮一小会儿，加了芡粉和蛋清不用担心鱼肉变老。鱼本身带腥味，但只要你在烹调时加点醋，放少许糖，既能杀去腥味，口感又好,同时辣椒也可以去腥味。鱼买的时候鱼鳞什么都处理了,回家要洗干净之后,切块,用淀粉料酒蛋清淹30分钟,去腥味。切好洗净的鱼里可放些酒去腥味老姜切成米,放入开水中,开始熬老姜水,老姜水是去腥味的关键我自己做过酸菜鱼,腥的要命! 做菜前用料酒和葱段、姜片、盐码味,就会去腥味。这是我总结酸菜鱼这道菜中去腥味的方法，希望能给你带来帮助

12小时前

6

可能相似的问题

为什么星座影响性格

候你几时

查看 61

回答 1
酸菜腌臭了还能补救吗

海深雪晴

查看 86

回答 3
是不是星座决定一个人的性格

无稽之谈

查看 298

回答 2
炖酸菜发的腥味是什么原因

魔咒浅安

查看 17

回答 3
星座真的对性格有影响吗

驿寄梅花

查看 24

回答 1
碰瓷怎样解释

想听娇喘

查看 152

回答 1
碰瓷的意思是什么

喂帥滒

查看 33

回答 3
四年级上册语文蟋蟀的住宅文中隧道顺着地势弯弯曲曲九寸深一指宽这便是蟋蟀的住宅这句话中体会到了什么

何必心慌

查看 820

回答 3
蟋蟀的住宅这一课蟋蟀的住宅有什么特点

舞动人生

查看 94

回答 1
碰瓷是什么意思

劍塵紛飛

查看 762

回答 1

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

cpdd怎样说才更有意思

1个月前2个回答
苦咖啡撕心裂肺版原唱

1个月前2个回答
小米手环8大概什么时候出

1个月前1个回答
jvc摄像机显示03是什么意思

1个月前4个回答
杨氏之子中此是君家果中的此是什么意

1个月前1个回答
小孩生下来长了对翅膀叫什么电影

3个月前1个回答
长霉的食物把霉洗掉了还能吃吗

3个月前3个回答
春节晚会的节目清单

2个月前2个回答
油菜花怎么做好吃

3个月前3个回答