火烧猪蹄的家常做法

主料：猪蹄

辅料：生姜、蒜头、葱段、八椒、桂皮、香叶、老抽、冰糖、油、盐等适量。

做法：

1、猪蹄买回来后需洗净凉水下锅煮至猪蹄变色后捞出来，用冷水冲洗一下，然后油锅中加入适量冰糖炒至冰糖变焦色，再放入猪蹄翻炒成酱红色。

2、上好色的猪蹄加入八椒等料、蒜头、生姜翻炒出香味，倒入适量料酒和老抽，放入适量耗油，翻炒均匀，再把猪蹄倒入高压锅，加水没过猪蹄表面，盖上盖子焖半小时左右即可出锅。

3、关火起锅等到泄压后，打开锅盖到出猪蹄装盘上桌，就可以开吃了。

4、喜欢凉吃猪蹄的朋友就多等一会，放凉吃别有风味，胃口不好的最好别凉吃。

工具/原料

猪蹄冰糖适量干辣椒适量葱、姜适量桂皮适量八角适量花椒适量老抽适量植物油适量料酒适量香油适量盐适量

方法/步骤

将猪蹄过水焯一下待用，将猪蹄的血水充分地煮掉后盛盘待用

在锅里放入适量的植物油，再放入冰糖，直到冰糖融化把猪蹄下到锅里翻炒，使猪蹄均匀地上色

加入适量老抽，加入准备好的配料，快速翻炒

将猪蹄放入电压力煲中，倒入清水，盖上锅盖选择豆类/蹄筋键，保压约五十分钟即可。

1、猪蹄先过水略煮，去除血沫

2、煮过的猪蹄切成小块，带有除不尽毛的地方这个时候就可以处理一下了

3、炒锅内放入白糖，中火加热熬一点略焦的糖浆以用来给猪蹄上色，放入切好的猪蹄以入配料和调料略炒

4、炒后的猪蹄倒入电压力锅，定在蹄筋档，加入到猪蹄一半处的水，加压开煮

5、压力锅自动解压后汤可能还有点多，再倒入炒锅大火犒汤

6、待汤汁收好后就可以出锅盛盘了