发面包最正宗的做法

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首先准备一个5-6升的带盖的容器，倒入温水，酵母和盐。因为马上就会加入面粉，所以不用担心酵母和盐直接接触。如果使用冷水，之后发酵的时间会长一点。一定不能用热水，酵母会被烫死的。

2一次性倒入所有面粉，用长柄木勺或者面团搅拌棒搅拌。

3继续混合，直到所有面粉都混合进面团里，看不到干粉为止。这时候的面团是非常湿润非常粗糙的。

4盖上容器的盖子，容器不能是完全密封的，因为酵母会产生很多气体。

5，把容器置于室温下发酵2个小时。刚开始可以看到面团只占容器很少的空间。

6，2个小时以后可以看到面团基本上发满了整个容器。千万不要捶打面团，它会自己塌下去的。

可以看到面团表面会变平整，有一些爆开的气泡。这个时候就可以直接把容器放到冰箱里冷藏了。其实面团也可以直接使用，但冷藏之后的面团会更好操作，不会太粘手。面团可以在冷藏室里保存两周的时间，风味会变得越来越好。

11小时前

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