徐州特色小吃蛙鱼的家常做法怎么做好吃

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徐州蛙鱼的做法步骤

1. 1.将红薯粉100克倒入稍大些的碗中

2.从500克的清水中倒出100克，加入红薯粉中搅拌均匀至无颗粒

3.然后将剩下的400克的清水倒入锅中大火煮开

4.将火调至最小，把调好的红薯粉水慢慢的倒入开水中，边倒还要边用小勺搅拌，防止红薯粉受热不匀凝结成块状

5.把煮好的红薯粉糊趁热倒在事先准备好带有漏眼的工具上，我用的是蒸馒头的蒸屉，蒸屉下面是冰的冷开水

6.用勺子按压着红薯粉糊，让其全部通过漏眼漏掉下去。掉下的淀粉滴遇冷水就会瞬间定型为蝌蚪状

7.全部弄完后，拿开蒸屉就会看到冷水中很多蝌蚪状的小蛙鱼了，再用漏勺捞出控干水份

8.最后放入腌制萝卜干（切碎）、香花生（压碎）、甜油（香醋，苹果醋都可代替）、醋、香油、盐各少许，调拌均匀即可

8小时前

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