乡村食叔猪皮冻最正宗的做法

材料：猪皮，花椒，茴香，盐，酱油，水做法:

1.猪皮切块，用开水汆一下，这样好刮里面的肥肉。

2.把猪皮里面的肥肉刮干净，切细条。

3.放入猪皮约三倍的水，放花椒、茴香、盐和几滴酱油。大火开后换小火慢慢炖，大约1小时，盛容器内，放凉后冰箱冷藏，随吃随切。

用料：牛皮2斤，生姜五六片，枸杞

可加可不加，料酒，鱼露

步骤 1

牛皮洗净切块，同时备好生姜枸杞

步骤 2

牛皮入锅捞一遍，为的是去腥

步骤 3

捞好的牛皮再洗一遍放入高压锅，放水，水位要放比牛皮高出十厘米左右，放入生姜，枸杞，料酒和少许鱼露，盖上盖子压20分钟

步骤 4

压20分钟后开盖再沸腾15分钟直到汤浓稠再加少许盐巴

步骤 5

熄火后把牛皮汤倒入方形容器里，没方形的拿其他的容器也行，待牛皮汤温后放入冰箱冷藏2小时就做好啦

步骤 6

做好了切片摆盘再弄点蒜头酱，完美～

食材

猪皮2斤，生姜3片，葱段2个， 酱油2，花椒9粒，大料10克，桂皮10克，酱豆腐10克，盐少许 料酒1勺

方法

1肉皮用水泡了一个多小时，买了一个新刮胡刀先把皮毛挂一片，然后在清洗几回

2清洗干净后锅里放凉水放肉皮水开后煮十分钟左右

3煮完后捞出来去掉肥油，然后在刮一遍皮的毛。

4弄干净后切丝，用凉水多洗四五遍

5都弄干净后做水放肉皮在煮五分钟左右，捞出放酱油，料酒腌制十分钟左右，腌制期间把调味料准备好(平时卤肉放什么这时候放什么就成，根据自己口味)在卸一块酱豆腐，压碎。

6腌制时间到后锅里放水开锅后放腌制的肉皮，然后放调料在放压制好的酱豆腐，煮一个小时左右

7最后尝尝味道要是淡根据自己味口调盐，最后出锅导入容器里凉后放冷藏室吃时候切开就可以了。

材料：肉皮400克、八角3颗、香叶3片、清水1000毫升、盐2勺、生抽2勺、花椒1小撮、桂皮1块、姜1块、葱段2小节、 蘸料：小葱、大蒜、小米辣、醋、生抽、盐、辣椒油。

做法：

1、猪肉皮洗干净，拨净猪毛。

2、 锅中加水，放入猪皮，煮10分钟。

3、肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉，尽量刮干净，把花椒，八角，香叶，桂皮放入调味盒里面，葱段，姜片备好。

4、放入水多清洗两遍，切成细条。

5、锅中放水，放入猪皮丝和调味盒，再放入葱姜，大火煮开后。

6、转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠，捞出葱姜和调味盒，放入盐，再煮5分钟即可关火。

7、老抽再煮5分钟即可关火。

8、把肉皮连汤一同盛入保鲜盒里，放凉后放入冰箱冷藏。

9、倒扣出来是这样子的。

10、根据自己的喜欢切块或者切条。

11、摆盘。

12、 蘸料汁中所需的小葱、小米辣切碎，大蒜拍碎剁末，装入一碗中，倒入醋、生抽，少许盐、辣椒油，混合均匀。

13、淋在猪皮冻上，开吃了。

准备5斤猪皮，葱，姜，蒜，八角

做法

1、买回来的猪皮清洗干净，凉水入锅焯水 2、水开之后猪皮会卷起，这时就可以保持温度（因为刮油要趁热） 3、刮一块，取一块，边刮边切条（刮油趁热好刮）（猪皮趁热很好切） 4、都切好之后用温热水加盐清洗，大约需要反复搓洗4到5遍，油脂也会会彻底去掉，腥味也被带走 5、生姜切块，准备一个调料包：两个八角，两克花椒，两片香叶 6、猪皮入砂锅加冷水，放入姜块和调料包，顺便加入食用盐和料酒 7、大火煮开转中小火慢慢咕嘟两小时 8、这时候水差不多已经少了一半，把调料包捞出 9。找一个模具，最好铺入保鲜膜，猪皮带汤稍微降一下温，倒在模具里即可放凉 10、放凉后冷藏保存，2小时就能冻结实，可以取出切片食用 11、也可以调一碗凉拌汁，浇在上面

准备食材：

猪皮，土鸡，猪蹄，葱，姜，八角，桂皮，香叶，生抽。

具体做法步骤如下：

1.锅内加水加热，将清洗干净的猪皮和猪蹄放进去，焯水一个开后，捞出，用温水再次清洗一下。

2.另换一锅水，下入猪蹄和猪皮，放入葱，姜，八角，桂皮，香叶，盖上锅盖炖，猪蹄和猪皮煮烂以后捞出。

3.再把切好的鸡肉放入猪皮和猪蹄汤中，继续炖，将炖好的猪皮切成5-6厘米长的条，把猪蹄的骨头都剃出来。

4.鸡肉炖半个小时后，加入适量的生抽上色，把猪蹄骨头也放进去，盖上锅盖，继续炖，炖30分钟后，将骨头和鸡肉捞出。

5.再把猪皮和剃下来的猪蹄肉和皮放进去，小火熬一个半小时后，将猪皮和汤一起倒入盆中，搅动一下，放到气温低的地方，自然冷却。

6.猪皮和汤都冷却，冻结实以后，切成小片，摆盘，一道美味的下酒菜猪皮冻就做好啦！

先用冷水煮遍猪皮放凉用刀刮去皮上多余猪油，切丝。切好猪皮丝放入锅加水（1：3）大火烧开转小火熬汁！熬至有胶质放盆中