冬天辣椒要怎么储存

1、土埋法，这是农村传统的一种储藏方法，操作方法也简单，只需使用草木灰将新鲜辣椒进行埋藏即可，基本上可以长期保存最长达一年的时间，使用时取出后洗净即可。

2、在贮藏窖或室内，先铺6—9厘米的干沙子，摆放20—30厘米厚的无病、无虫、无机械损伤的辣椒，再铺放9—12厘米的沙子，如此堆放1—3层，如此在窖或室内保持贮藏适温，可贮藏50—60天。

冬天辣椒的储存方法如下：

1、辣椒水分要保持在18%以内。

2、室外保存和室内保存都要避免阳光直晒。

3、底部要用木管或者垫木等保持距离地面一段距离保持通风

一、干辣椒

1、用冷自来水清洗辣椒，洗去污垢和其它碎屑，挑出被压坏或者烂掉的辣椒，用纸巾把辣椒拍干，处理辣椒时，可以戴上手套保护双手，处理理辣椒后，注意不要用手触碰眼睛或者鼻子。

2、把辣椒铺排在铁架上，可以用凉架，或其它底部通风的架子，把铁架放在照得到阳光并且通风良好的房间晾3天或者更久，然后存放在密封的盒子里。

3、用线把辣椒穿成串，然后挂起来，这个方法很简单，而且具装饰性。把一根粗长的线或者钓鱼的线穿进针眼，用针插入辣椒蒂下方的位置，穿过辣椒，一直重复这个步骤，直到将所有辣椒串好。将它们挂在屋里通风良好、照到阳光的地方，等待3周到1个月，辣椒变干后就能使用。

4、用烤炉快速烘干辣椒，比起完整地保存辣椒，把辣椒切片能让它们更快、更均匀地变干，将干净的辣椒对半直切，把它们铺排在烤盘上，辣椒籽朝上，用50摄氏度(125华氏度)或最低温烘烤数小时，或者也可以用食物脱水机，让辣椒迅速脱水。