菊花鱼的家常做法

茄汁菊花鱼

原料：鲤鱼、番茄酱、生粉、料酒、盐、姜、胡椒粉、葱、白糖、鸡粉。

做法步骤：

第1步、鲤鱼洗净备用。

第2步、鱼头鱼尾切下备用。

第3步、鱼身片区鱼骨备用，片下的鱼骨切小块备用。

第4步、鱼肉每四片为一组，鱼皮部分不要切断。

第5步、然后切条，鱼皮部分不要切断。

第6步、鱼骨鱼头加入葱段，姜丝，料酒，盐拌匀腌制⑩分钟，鱼肉部分也是加入相同的配料拌匀腌制。

第7步、鱼骨加入生粉拌匀备用。

第8步、鱼肉均匀的拍上生粉备用。

第9步、起油锅倒入底油烧至七十热下鱼头，鱼尾，鱼骨炸制金黄熟透。

第10步、捞出摆盘。

第11步、鱼肉也炸至金黄酥脆。

第12步、摆盘备用。

第13步、锅里留少许底油下番茄酱煸炒。

第14步、加入小半碗清水，加入三分之一茶匙盐，鸡粉，两茶是白糖调味大火烧开！用少许生粉调成水欠，勾欠即可。

第15步、将调好的番茄汁均匀的浇在鱼身上即可！

菊花鱼的做法

主料：草鱼；

辅料：番茄酱；

调料：食盐，胡椒粉，料酒，花生油，淀粉，番茄酱，白糖，日和牌一品鲜调味汁，食盐，水淀粉；

做法：

1：草鱼1条宰杀去鳞；

2：取净鱼肉备用，先斜刀片成薄片，深及鱼皮，约5刀后割断；

3：然后直刀切成细条状，深及鱼皮别割断；

4：处理好的鱼片组，用盐、胡椒粉和料酒腌渍少焉；

5：拭干水分，平均地裹满干淀粉，一定要每个细条都裹满；

6：锅中放油，烧至约6-7成热，放入鱼片炸制；

7：定型后捞出，待油温升高复炸一遍，至金黄酥脆；

8：沥油备用；

9：锅中放1勺油，倒入番茄酱炒匀，加入糖、日和牌一品鲜调味汁和盐，添适量的水，汤汁烧开后加入水淀粉，烧至浓稠；

10：炸好的菊花鱼摆盘，用芹菜叶点缀，将汤汁浇淋到鱼身上即可。

首先选用新鲜的桂鱼处理干净，然后将桂鱼放在盘内，盘底用菊花铺满，加入适量的高度白酒，然后放在蒸锅内蒸20分钟。

出锅时将汤汁倒掉，将菊花放在鱼腹内表面淋上一层热油，再撒入蒸鱼豉油以及食用盐。

菊花鱼是一道家常美食，以红烧为主，味道鲜美，口感酥软。以下是一份简单易学的菊花鱼做法：

所需材料：

- 菊花鱼 一条

- 姜、蒜适量

- 葱适量

- 料酒 适量

- 盐、糖、鸡精适量

- 生抽、老抽适量

- 食用油

步骤：

1. 将菊花鱼宰开，去掉内脏和鳞片，洗净备用。

2. 取一锅加水，放入姜片、葱段和料酒，将鱼放入锅中焯水，捞出沥干水分。

3. 另起锅，倒入足够的食用油，在小火上热至六七成热，放入鱼身两面煎至表面微黄色，取出待用。

4. 把锅洗净后倒入适量食用油，放入姜蒜爆香，再加入少量生抽和老抽进行调色，并加适量清水烧开。

5. 把煎好的鱼身放入锅中，入味后加盐、糖和鸡精，煮至汤汁浓稠即可。

温馨提示：在制作菊花鱼时，先用料酒焯水可以去除鱼腥味，同时也可以避免出锅后鱼肉松软不紧致。另外，在煎鱼的过程中要掌握好火候，避免煎糊。最后，在调味时各种调料的使用量可以根据个人口感适当增减。

菊花鱼是一道口感鲜美的家常菜，下面是简单的做法：

材料：

- 菊花鱼 1 条

- 姜丝 适量

- 葱丝 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 菊花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜着切成薄片，用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制 10 分钟。

2. 热锅凉油，放入姜丝、葱丝爆香。

3. 放入腌制好的菊花鱼片，煸炒至变色。

4. 加入适量的生抽，继续翻炒均匀。

5. 加入适量的水，烧开后转小火煮 3-5 分钟，至汤汁收浓。

6. 最后加入适量的盐调味，撒上葱花即可。

温馨提示：

1. 菊花鱼的鱼肉比较嫩，煮的时间不宜过长，否则会影响口感。

2. 煮菊花鱼时，可以加入一些姜片和料酒去腥提味。

3. 煮菊花鱼时，不要用铁锅，以免破坏鱼肉的营养成分。