睡的时候 1星
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步骤 1
搅拌桶中先放入面粉、小麦蛋白粉、糖和干酵母，混合均匀。再将鸡蛋、牛奶、和盐放入，开低速搅拌到一起。
步骤 2
最后加黄油，开高速揉面，揉到面团不粘手并且有良好的延展性（无需手套膜），大概15分钟左右。
步骤 3
取出称重，根据需要等分切割。
步骤 4
我分了8个，每个64克。
步骤 5
取一块面团，两手拉出光滑表面，在底部收口，重复几次，整成圆球型。
步骤 6
盘中倒白芝麻，捏住面团底部，让表面裹满芝麻。要想粘得更牢固，可在表面先刷一层水。
步骤 7
放在铺了烘焙纸的烤盘上。
步骤 8
依次做好8个，每个之间留足空间给面团发酵长大。
步骤 9
烤箱调到35度，里面放一杯水。将面包胚放入发酵。
步骤 10
半小时后的状态，面团明显长大长高。
步骤 11
一小时后的状态，面团长到2倍大，芝麻均匀散开。
步骤 12
将烤盘取出，烤箱预热170度。此时轻触面团是虚虚的蓬松状态。
步骤 13
中层上下火烤13分钟，面团继续膨胀。注意观察，轻微上色即可取出。
步骤 14
自然降温，烤盘的余热还会帮助面包胚继续上色。
步骤 15
圆滚滚的超可爱。放入保鲜袋，冰箱冷藏或冷冻保存。
步骤 16
冷藏室放了一天，拿出来还是一样松软。就是这么简单，快来试试吧
14小时前
顾北凉城 4星
共回答了467个问题 评论
1. 先来制作汤种：取20克高筋面粉倒入70克牛奶和30克的水搅拌均匀。
2. 然后开小火慢慢熬，温度到了50-60度后就会慢慢变成这样浓稠的糊了。
3. 继续小火熬制一会提起面糊是差不多这样的就可以关火了，然后倒出来放一边放凉后备用。
4. 准备好面包团需要的所有材料。
5. 将面粉，白糖，食用盐一起放入厨师机里面先不加任何液体搅拌均匀备用。
6. 放凉的汤种里加入一个鸡蛋和一个鸡蛋黄，搅拌均匀，牛奶加热到30度左右后加入酵母粉搅拌均匀后倒入汤种面糊里继续搅拌均匀备用。
7. 将加了酵母粉的汤种慢慢倒入的厨师机里面开始和面（如果没有厨师机和面包机的小伙伴就用勤劳的双手代替了）。
8. 揉成这样能拉出粗糙的手套膜就加入黄油继续揉成一个光滑的面团。
9. 揉成这样的面团后放入一个摸了油的大碗中放在温暖的地方发酵2个小时，体积要到原来的两倍大小就可以了。
10. 手上摸上油或者是干面粉取出面团揉搓排气。
11. 然后分成100克一个的小剂子，再揉成成一个光滑的面团。
12. 面团揉好后放入烤盘中，盖上保鲜膜继续醒发90分钟后刷了鸡蛋液撒上芝麻增香和点缀，然后放入190度预热好的烤箱烤18分钟。
13. 美味诱人的汉堡胚就做好了，然后想做作一点就可以在刚取出来的时候刷上一层融化成液体的黄油增加色泽。
12小时前
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