牛肉里脊肉是哪个部位

晴孤独的笑 1个月前已收到5个回答举报

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牛里脊是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，做肉食时称里脊。是牛肉中最嫩的部分。大部分都是脂肪含量低的精肉。全是红肉，没有半点的肥油。适合煎、炒、炸、牛排。意大利人更喜欢生吃牛柳。老少皆宜。

15小时前

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牛肉里脊是指牛腰内侧肌肉，也就是在脊椎下的肉，是牛身上肉质最细嫩的部位。牛里脊富含丰富的蛋白质，而脂肪含量低，所以极其鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。适合于滑炒、滑熘、软炸、烧烤等，还可切成牛排食用。

新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。

老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性

13小时前

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顾名思义。是牛的脊骨内侧部分。里脊肉非常细嫩。把它加工腌制一下。做成牛排煎着吃。又嫩又熟得快。特别适合老年儿童食用。

11小时前

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牛腰内侧的肌肉。牛里脊的肉质细嫩，烹饪方式多样，可以用于制作肉串、爆炒、烤制、油炸等。烹饪牛里脊的时间不宜过久，以免肉质变老，影响软嫩的口感。

选购牛里脊的时候需要选择肉质呈红色，表面带有一定光泽的，这样的牛里脊会比较新鲜。牛里脊应该要随吃随买，口感会更好。

7小时前

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所谓牛里脊,是牛腰内侧肌肉,也就是脊椎与排骨相连的那一条肉,是牛身上肉质最细嫩的部位

2小时前

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