正宗的四川泡菜酸萝卜怎么做

食材：白萝卜两斤切条，洋葱一头切丝，冰糖100克，小米辣泡椒一包（含水一般一斤），大蒜一头切片，生姜10片切丝，柠檬三片，红辣椒两个切丝。

做法：

第一，干净无油的罐子里最下边放上萝卜条，然后铺上洋葱丝，最上边放上冰糖。

第二，把小米辣拆包全倒入罐子里，泡椒铺满最上边。

第三，把蒜片，姜丝，红椒丝和一勺花椒放在最上边。

最后，盖好盖子，放到冰箱冷藏保鲜，每天摇晃两次，两天之后就可以吃啦！

原料：白萝卜1个，小米椒3个，泡椒10个

米醋，凉白开，白糖，盐

1. 所有材料用凉白开洗干净，萝卜切条（带皮）小米椒泡椒切段，全部放入碗。

2. 加2勺白糖，1勺盐，大量米醋，加入凉白开没过材料，搅拌一下。

3. 盖上保鲜膜，放入冰箱1天后就可以吃了，记住拿的时候要用干的筷子

用料:

白萝卜 1根

胡萝卜 1根

泡椒野山椒 1袋

小米辣 3-5只

芹菜 1根

洋葱 小半个

冰糖 几粒

盐 适量

白醋 少于，根据萝卜多少来

花椒 几粒

大蒜 2瓣

四川泡萝卜的做法步骤:

步骤 1

准备材料: 将白萝卜、胡萝卜切成1厘米粗的长条，大概一根萝卜可以切三段，大蒜切薄片， 小米辣切成小圈圈，野山椒切成小圈圈，芹菜切菜切5厘米左右小段， 洋葱小半个切1-2厘米小块，材料准备完毕！

步骤 2

找一个密封的盒子， 放入以上材料（萝卜，胡萝卜，洋葱，芹菜，小米辣，野山椒，蒜片，冰糖）， 然后把买野山椒里面的泡椒水倒 2/3 在里面，然后根据酸度，加适量白醋，最后放盐，这里盐根据食材多少来的，可以尝一下水的咸度，感觉水特别咸就刚刚好了，不然不入味哦，拌均匀即可盖上盖子，放冰箱里冷藏一晚上，第二天即可食用哟！

1、首先准备两个洗净的白萝卜，和一个心灵美萝卜。心灵美是为了给白萝卜上色，让整体颜色更加红亮，更有食欲。

2、不需要去皮（带皮更脆），全部切成约1cm厚的片状。然后放两勺盐腌制一小时，腌至萝卜出水。

3、然后准备一个干净的坛子或者密封的罐子。将腌好的萝卜条全部放进去，腌出的萝卜水也倒进去。加两百克冰糖、白醋500到700ml、一袋小米辣（连同泡椒水一起倒进去）。正好没过萝卜就行。

4、最后将盖子密封，腌一天半到两天就可以吃了。

怎么说呢，四川的泡菜真的是每家都有每家的做法，说不上那个最正宗，打着最正宗的都不太准确，每个人都是吃习惯了妈妈泡的味道，

我家里常常最开始做泡菜的时候，就是，仔姜，老姜，花椒，蒜，泡萝卜，紫甘蓝提色，盐，冰糖，高度白酒，小米辣，加上冷开水，这些的配比每个人都不一样，看你喜欢什么口味，希望帮到你

正宗四川泡菜的做法。

调料：香叶、八角、花椒、桂皮、冰糖、盐、白酒。

食材：

红萝卜、胡萝卜、白萝卜、圆白菜、紫包菜、洋葱、蒜苔、青菜头、指天椒、大蒜洗净后晾干表皮的水份，备用。

准备一个泡菜坛子，洗净凉干，倒入少许白酒消毒，烧2一3斤开水，水里放入香叶、花椒、八角、桂皮小火熬20分钟，熬香味后用无油无生水的漏勺将香料捞出来。

将香料水晾凉，加入老冰糖一两，盐半包，高度白酒一两搅拌均匀，然后倒入泡菜坛子里，再加入晾干水份的各种蔬菜，以盐水莫过蔬菜为好。

盖好坛盖，在坛沿里加满水，放置大概一个星期就可以吃到酸辣爽口的泡菜了。

1.用锅烧开水（注意，锅里不能沾油，沾油会影响泡菜），加盐，五香八角熬一锅水。

2.泡菜坛里面用酒清洗一下。

3.带水冷却后，把他倒入泡菜坛。

4.把萝卜，红辣椒，姜，一起倒入泡菜坛里，腌制两三天即可食用。

泡出来的酸萝卜，脆脆的，酸辣酸辣的，对啦，还可以加点冰糖。

先接一盆水把它烧开，烧开之后放凉。然后再把香料。比如说辣椒，八角之类的香料放在那个凉开水里边，然后加盐加生姜，大蒜的。还有冰糖。小米辣野山椒。

然后再把你要泡的萝卜洗干净，把水控干。

最后再将萝卜泡在家，有香料的冷开水里面，如果可以的话可以加一点老酸菜水，最后再把这些东西放在那个泡菜坛子里边，嗯把把它盖好，然后过几天之后那个酸萝卜就可以吃了，如果你要吃老的酸萝卜就可以多泡几个月。