麓山蒜蓉螃蟹的正宗做法

食材：螃蟹500g

辅料：油适量，盐适量，蒜蓉适量

做法

1.螃蟹洗净。

2.洒入适量盐拌匀腌制，装盘。

3.套入保鲜袋，打好结，放入冰箱。

4.锅中热油，倒入螃蟹翻炒。

5.翻炒片刻后，螃蟹逐渐变色。

6.倒入适量水。

7.盖上锅盖，中小火焖2分钟。

8.开盖，将螃蟹推至锅旁，下油，爆香蒜蓉。

9.将螃蟹跟蒜蓉翻炒匀，调盐，即可。

一、用料:螃蟹2斤、姜5片、大蒜5瓣、香葱4根

二、做法步骤:

步骤 1、首先，把海虹洗净掀壳，去掉不可食用的部分，把大钳子掰下，身体对半剪开 把姜切片，大蒜切末，香葱葱白切碎，葱叶切段备用

步骤 2、油锅烧热， 放入葱姜蒜爆香，再把螃蟹放入翻炒几下

步骤 3、然后加入，2勺料酒、3勺生抽、2勺蚝油、1勺黄豆酱、少量食盐和2勺白糖，一起翻炒均匀入味

步骤 4、炒熟后最后再加适量香葱段即可。

用料

螃蟹 8个，姜丝 15g，花椒 20粒，粉丝 50g，大虾 200g，蒜蓉 30g，蚝油 15g，生抽 10g，盐 2g

做法步骤

1、准备好食材。

2、准备几个螃蟹。

3、粉丝用温水泡软。

4、大虾剪去虾须虾枪，去虾线，开背，洗净。

5、锅热加适量食用油，倒入一半的蒜蓉小火爆成金黄色出锅。

6、再加上另一半蒜蓉，加蚝油，生抽，2g盐，混合拌匀。

7、先舀一勺拌好的蒜蓉蚝油把粉丝调一下味道 。

8、粉丝铺平在盘中。

9、摆上处理好的大虾，浇上剩下的蒜蓉蚝油。

10、接着先来处理下螃蟹，先用筷子对着蟹嘴扎一下，把它扎晕

11、再用小刷子把螃蟹整个刷洗干净。

12、蒸炖锅，加上清水，选择“速蒸”功能，时间为15分钟。这个蒸炖锅的时间会自动从水开后才开始计算的。

13、放上蒸架，把螃蟹肚脐朝上摆放，撒姜丝和花椒。要用冷水上锅蒸。冷水蒸的螃蟹色泽鲜艳，外型好看

14、盖上锅盖开始速蒸。

15、等到水开了，螃蟹也蒸了5分钟了时，继续摆上另一个蒸架，放上蒜蓉虾。

16、继续速蒸10分钟。

17、时间到了，大虾出锅了。颜色特别棒。

18、趁热吃

用料

螃蟹 1斤

蒜头 5瓣

生姜 1块

香葱 2根

极鲜酱油 2勺

蚝油 1勺

料酒 1勺

快炒鲜料 1勺

做法步骤

1、螃蟹清洗干净，处理好，蟹脚用刀背拍扁，生姜切丝，蒜头剁碎、香葱切段！

2、锅中倒入适量油，放入蒜末、生姜丝爆香！

3、倒入螃蟹，炒片刻！

4、放入味达美料酒、酱油、蚝油、快炒鲜料，翻炒均匀！

5、倒入半碗清水翻炒片刻，再加盖焖会！

6、炒到收汁，放入香葱，翻炒片刻即可

食材清单

梭子蟹 4只 、 姜 10片 、 蒜蓉 适量 、 豆瓣酱 2勺 、 咸鸭蛋 1个 、 黑胡椒 适量 、 糖 适量 、 料酒 3勺 、 葱花 适量 、 面粉 适量

烹饪步骤

1.姜，蒜切碎，葱切葱花，豆瓣酱

2.蟹去壳对开，剥出多余出来的黄（没成熟时就是母蟹的卵巢）和咸蛋黄放在一个碗里混合，加一点料酒。

3.蛋黄压碎混合

4.对开的蟹去腮，去掉内脏，在剖口横面上粘面粉。把蟹腿拍松

5.对半切开

6.腿拍酥更容易入味

7.沾面粉

8.准备好材料

9.热锅凉油，下入咸蛋黄和蟹黄的混合液

10.小火慢炒出香起沫时加入豆瓣酱

11.加入黑胡椒

12.轻轻翻炒

13.热锅凉油，下入咸蛋黄和蟹黄的混合液，小火慢炒，出香起沫时放入豆瓣酱，然后放入姜末蒜末，放黑胡椒碎粒，出了蒜香再入葱花，把火调中火，入蟹翻炒，放料酒，放生抽，放适当盐，一小勺糖，大火翻炒2分钟转小火，放上蟹盖，焖4分钟。出锅。