黄磊土豆丝鸡蛋饼的做法

食材:面粉100克，土豆200克，培根碎20克，葱5克，面包糠适量，鸡蛋适量，芝士70克。

做法:

1.将土豆去皮蒸烂捣成泥状后倒入打面机。

2.加入面粉，匀速打匀上劲后，加入培根碎，葱

3.将打好的面团搓成25g左右小面团，面团里加入8g芝士收口

4.将收好口的圆子放在桌面，轻压成饼

5.将土豆饼拍上面粉，裹上蛋液，再裹上面包糠

6.180度油温，油炸1分10秒上色即可。

方法/步骤

1/4分步阅读

首先，将洗净的土豆去皮，擦成细丝，小葱切碎。

2/4

在碗中打入鸡蛋，然后将土豆丝、小葱倒入蛋液中。

3/4

紧接着向碗中加入适量的盐、味精搅拌均匀。

4/4

起锅烧油，将搅拌好的食材慢慢倒入锅中摊平，最后小火将鸡蛋两面煎至金黄即可出锅。

步骤1/4

土豆500g洗净削皮，改刀切成均匀的细丝。切完后放入水里浸泡，去除表面淀粉。

步骤2/4

捞出土豆丝，加入盐10g、淀粉30g和胡椒粉5g拌匀备用。

步骤3/4

热锅倒油，调至中小火，向锅内放入适量土豆丝，小心调整成圆饼状。

最后一步

淋上淀粉汁少许，使土豆丝能够粘在一起，煎至表面金黄即可。

步骤1/14

土豆洗净去皮，用擦丝板将土豆快速刨成丝

步骤2/14

刨好的土豆丝浸入水中，洗去表面淀粉

步骤3/14

将两个蛋的蛋清和蛋黄分离备用

步骤4/14

锅中倒入适量的水，大火烧至沸腾之后下入土豆丝焯水，20秒左右即可捞出

步骤5/14

焯好水的土豆丝捞出放入碗内，加入刚刚分离好的蛋清，再加入适量的十三香和盐调味

步骤6/14

锅中倒入适量的油，开小火加热

步骤7/14

取一卷土豆丝，将其围成鸟巢状

步骤8/14

在中间倒入蛋黄

步骤9/14

小火煎至底部定型金黄，可以只煎其中一面，稍微加盖稍微闷一下

步骤10/14

在表面撒上黑胡椒、葱花，

步骤11/14

也可以在煎的过程中翻一次面

步骤12/14

在表面刷上一层番茄酱

步骤13/14

撒上一点白芝麻和葱花提提味

1.

土豆搽丝，然后放盐拌匀调味。放入鸡蛋液拌匀，再加入面粉搅拌。

2.

调好后放入葱花和香菜末拌匀即可烙制。平锅放底油，将土豆丝放入锅内摊平。

3.

定型后翻面烙制，待两面金黄即可出锅。

土豆嗖成丝，用冷水冲一下

加入少许面粉，盐、鸡蛋，拌匀。 面粉不要太多，不然太厚影响口感。 搅拌成糊糊状，摇晃时有流动感是最好。 盐根据自己的口味适量即可。

平底锅刷上一层薄薄的油，小火，倒入搅拌好的糊，摊平，小火煎至金黄翻面，两面金黄即可出锅。