红烧豆腐做法王刚

主料：老豆腐 300g

辅料：油 5ml、香葱 1条、姜 2-3片、盐 6g、鸡精 2g、白糖 5g、蒜头 2瓣、老抽酱油 4g、料酒 2g、水淀粉 15g、白胡椒粉 5g、辣椒油 10g

准备食材，日本豆腐2个、干香菇30克、小葱1根、大葱一段、蚝油半勺、豆瓣酱半勺、淀粉50克。

2.干香菇放入清水中泡发。

3.日本豆腐切块，裹上淀粉。

4.姜切片。

5.大葱切粒。

6.小葱切葱花。

7锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入日本豆腐炸至金黄，捞出待用。

8锅中留底油，放入姜片、大葱、豆瓣酱半勺炒香。放入香菇翻炒半分钟，加入日本豆腐、生抽1勺、蚝油半勺、老抽2克翻炒均匀。

9加入适量清水煮开后换小火烧5分钟，香菇入味后换大火收浓汤汁，放入半勺盐、半勺鸡精、半勺白糖拌匀，盛出撒上葱花即可。

1. 豆腐、虾仁、蚝油、豆瓣酱、料酒、葱姜、胡椒粉等

2. 虾仁去虾线放入碗中，加入少许食盐、白胡椒粉、料酒抓匀，抓匀后加入1/2茶匙淀粉继续抓匀，腌渍几分钟。

3. 葱姜分别切末备用。

4. 豆腐切块备用

5. 锅中放1茶匙食盐，水沸后放入切好的豆腐煮一两分钟捞出。

6. 热锅凉油，放入腌渍好的虾仁滑炒至变色捞出备用。

7. 用滑炒虾仁余油爆香葱姜末后放入豆瓣酱小火炒出红油。

8. 炒出红油后，放入焯过水的豆腐

9. 加入少许白糖、蚝油

10. 加入水与豆腐持平大火烧沸，改小火焖烧几分钟。

11. 焖烧至汤汁剩三分之一后，放入滑炒过的虾仁翻炒均匀，改中火。

12. 烧制汤汁减少，用水淀粉勾芡。

13. 推炒至芡汁基本都裹在食材上即可关火盛出。

1、把冻豆腐中的水挤干，切成2厘米见方的小块儿备用。油菜切小块儿

2、葱姜蒜炝锅3、放入肉片翻炒，肉片炒至发白时放入白糖、酱油、料酒翻炒，放入冻豆腐块儿同炒

4、加入适量盐，稍加开水(高汤更好)盖盖炖煮10分钟，让冻豆腐更好的入味儿5、待锅内水分快收尽后放入备好的油菜，翻炒两下加入少量鸡精即可出锅

主要食材：豆腐1块

配料：葱，姜，糖，生抽，蚝油，醋，豆瓣酱，芡粉

具体步骤：

1、豆腐切块，葱切片，姜切丝，葱切末

2、放勺糖、生抽、蚝油，2勺醋，加清水搅匀

3、豆腐中小火煎至金黄盛出，葱姜炒香

4、放勺郫县豆瓣酱炒出红油，放豆腐炒匀，

5、倒料汁煮2分钟，加水淀粉勾芡撒点葱末即

材料

老豆腐一块（我用的是胆水豆腐）、肉末100克、料酒、姜末、蒜粒、郫县豆瓣、蒜苗节、花椒面、水淀粉、白糖、生抽、鸡精

做法

1、豆腐洗净切成小块，用煎锅煎成两面微黄即可（没有煎锅也可以用一般的锅）

2、把豆腐捞出，剩余的油炒肉末，把肉末炒散后加入料酒、姜末、蒜粒、豆瓣、白糖、生抽一起炒香后把豆腐放入翻炒哈，加入少许的水，盖上锅盖焖（中小火)把豆腐烧开2分钟后调入水淀粉，再把蒜苗、花椒面鸡精一起放入翻炒几下即可，起锅装盘。

1.豆腐切块

2.倒入锅中加入老抽煮至上色

3.锅内热油炒香肉末姜蒜末

4.倒入豆瓣酱辣椒米翻炒均匀

5.倒入豆腐加盐老抽蚝油调味炖煮入味即可