家常拉条子的家常做法

首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很精，有筋道！做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且合好的面上要抹一些油，然后盖上湿布醒一会，这个跟咱做饺子的过程是一样的。千万不要刚合好就拉！（如果你懒的做，我可以告诉你个秘密！去买那种粗的手擀面，这样可以直接看下面菜的做法了。虽然不是很正宗，但也可以凑合吃！）

步骤2

开始炒菜，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用。 时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮牙子半个切丝，孜然备用。锅里放油，烧8成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来。将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，皮牙子（洋葱），放孜然(多些无妨)，时令蔬菜（一般是青辣椒还有什么豆角，只要你喜欢都可以）。炒几下，放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以加点水。倒入过了油的羊肉片。如果水多了可以考虑放些水淀粉。但最好别放

步骤3

开始拉面，这就要看你的技巧拉，将拉好的面条（看起来有点粗的）过水煮熟，然后捞到准备好的那盆凉水中过一下，装盘，往煮好的过了水的面上倒入做好的炒菜，OK，准备开饭吧！

取一个容器将倒入面粉，用温开水调成絮状，反复多次揉搓均匀，做成薄薄的细条，锅中烧水，水开后放入拉条煮，另起锅炒配料，配料根据自己的喜好，可用肉丝或鸡蛋白菜梗，韭黄都行，得拉条煮好后盖入配料即可食用

家常拉条子的做法1.250克面粉加1克食盐拌均匀备用2.加适量水搅拌成絮状3.揉成光滑的面团，醒一会儿再揉，饧上30分钟到1个小时，反复揉匀，直到和好的面团光滑细腻，我揉了四次4.饧好的面团擀成1厘米左右的厚面饼5.切成1.5厘米左右宽的长条6.醒十分钟，手上抹油，将切好的面条一根根拉长，有序地盘放在底部抹过油的不锈钢盆内，表面用保鲜膜封好，静置2小时以上7.依次取出其中一根根面条均匀拉长，分成一堆堆摊在面板上8.拿着其中一堆的一头，像绕毛线一样绕在手上，这个拍的是儿子绕的，正确的做法是手指要分开一点，绕好后将手指并拢，面条就下来了，绕好的面条丢到水已经烧开的锅里煮1到2分钟，实在没空所以这步没拍9.煮好的面条捞出来在准备好的凉开水中过一下，装碗10.青椒、洋葱、番茄、瘦肉备用11.所有食材切片12.肉片用葱丝、姜丝、食盐、酱油腌制入味13.锅中放油，将肉片倒进锅中爆炒14.炒好后乘出来备用，油留在锅中15.洋葱和青椒放到锅中大火炒16.放西红柿继续炒，差不多熟的时候放食盐调味，再将爆好的肉片倒进锅中翻炒均匀17.乘到碗中备用18.