闲听天籁 3星
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一、原料
主料 小黄鱼500g，豆腐渣80g，玉米面100g，黄豆面100g
辅料 油适量，盐适量，酱油适量，醋适量，料酒适量，白糖适量，葱姜蒜适量，大料适量
二、贴饼子炖小黄鱼的做法步骤
1.新鲜的小黄鱼。
2.去头、去肠洗干净，沥干水。
3.取适量黄豆面、玉米面、豆腐渣。
4.加少许泡打粉，和成面团，静置10分钟。
5.用酱油、醋、料酒、盐、白糖勾兑成汁。
6.鱼裹上面粉。
7.入油锅煎至金黄后盛出。
8.起油锅，葱姜蒜、大料入锅煸香。
9.煎好的鱼入锅。
10.倒入调味汁，再加适量水。
11.开锅后，将面团做成大小适中的饼子贴在锅上。盖上锅盖炖。
12.饼子熟，鱼很入味，即可一起出锅享用。
9小时前
掩饰那段爱 3星
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主料
三道鳞鱼，1500克
冻豆腐，250克
小葱，3棵
香菜，2棵
大蒜，6瓣
生姜，5片
干辣椒，3个
郫县豆瓣酱，1汤匙
生抽酱油，1汤匙
老抽酱油，1/2汤匙
辅料
料酒，1/2汤
白糖，1茶匙
食盐，少许
食用油，适量
饼子：玉米面，150克饼子：
面粉，150克饼子：
白糖，5克
食盐，1克
酵母粉，2克
温水，160克
步骤1
三道鳞鱼从脊背剖开，清洗干净；
步骤2
准备好配料:大蒜6瓣、生姜5片、干辣椒3个、小葱3棵、香菜2棵、郫县豆瓣酱1汤匙；
步骤3，豆腐250克提前一天切片冻好，备用；
步骤4，将150克玉米面、150克面粉、5克白糖、1克食盐、2克酵母粉放入和面盆中；
步骤5，加入160克的温水和成光滑的面团；
步骤6，将玉米面饼醒发至2倍大，同时开始用铁锅炖鱼；
步骤7，加热铸铁锅，放入适量的玉米油和猪油一起加热至6成热；
步骤8，加入葱姜蒜，干辣椒一起煸香；
步骤9，加入1汤匙的郫县豆瓣酱一起翻炒；
步骤10，将清洗干净的三道鳞鱼放入锅中，煎至鱼身变色；
步骤11，鱼肉变色后，淋入料酒、生抽和老抽酱油，再放入1茶匙白糖和适量食盐；
步骤12，加入适量的开水，漫过鱼身即可；
步骤13，放入冻豆腐片一起炖煮30分钟；
步骤14，在铁锅的上沿刷上一层食用油；
步骤15，将醒发好的玉米饼胚放入锅沿，按扁；
步骤16，玉米饼码一圈，盖上盖子，中小火再炖煮10分钟，开盖撒入葱花和香菜即可！
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