没事知道 3星
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1.准备一斤肥瘦相间的猪肉，剁成比较细的肉末，加入一勺地瓜淀粉，做香碗最好是用地瓜淀粉，这个肉和淀粉的比例大约是一斤猪肉二两淀粉，再加入适量的盐、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、料酒，再打入一个鸡蛋。用手顺着一个方向把肉馅搅拌上劲，搅成比较粘稠的样子。
2.准备一把菜刀，在刀上抹上一层食用油防止粘连，用刮刀或者勺子把肉馅儿放在菜刀上，再整理成一个椭圆形，尽量按紧实一些，这样切的时候不会散。
3.先把锅烧热，多加一些菜籽油，把菜籽油先烧熟，（菜籽油一定要烧熟，否则炸出来的肉会有一股生菜油的味道）再放凉至四成热，把做好的肉馅儿顺着锅边放入锅里，用小火炸十分钟左右，炸的时候一定要用小火，这个肉比较厚，如果用大火的话，里面没有熟，外面已经糊了。把肉炸熟透以后先捞出来放入盘里，等放凉透以后再切成片，这样切的时候才不会散。
4.准备一个大一点的碗加入葱段、姜片、花椒，再来一点点白糖提鲜，加入半碗开水或者是高汤，放入提前泡发好的黄花，木耳和香菇，最后再加入酥肉。
5.再把切好的肉片均匀的摆放在酥肉上面，放入蒸锅里，先大火烧开，再用中火蒸40分钟，蒸好以后端出来，撒上葱花，美味即成。
17小时前
破口大骂 2星
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主料猪肉泥1500g鸡蛋6个辅料姜适量盐适量花椒粉少许淀粉适量步骤1.鸡蛋散（我用的土鸡蛋个头小，6个做了五条）做得少可减量2.文火，锅中不放油，用一块肥肉涂抹即可3.用勺子盛到锅子，晃动锅子，使蛋皮厚薄均匀4.躺好的蛋皮，很薄的5.猪肉泥加适量的姜泥，盐，少许花椒粉，（很少）拌均6.调好的芡汁（红薯粉）加入肉泥中拌均，稀点不能太干了7.取一蛋皮，面部均匀的抹上浓点的芡汁8.姜肉泥码在蛋皮的一般，裹紧（跟做寿司卷一样）
9.裹好的香碗10.封口朝下放入蒸格中，用牙签插几下香碗，蒸15到20分钟左右就熟了11.香碗切厚块（一定要厚，薄了不香）
12.锅中加适量的清水，少许姜粒，放香碗煮10分钟即可13.这就是香碗，如果有时间的话可以做酒席版的，那个更香更好吃（我也好些没吃到了）
14.还有这个也不错，每回过年回家我妈就会这么做，火腿，金针菇煮香碗，很鲜的
12小时前
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