千层糕的做法

原料：面粉、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒

制作方法：取适量面粉，入笼蒸上十五分钟取出，过筛后待用，将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀，掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面取适量面粉加清水和匀自然发酵后加入碱水和白糖揉匀，饧一会将少许面粉铺在案板上将饧好的发面团放在上面揉一揉，擀成面皮，取一半熟面撒在三分之二面皮上，三分之一面皮折回盖上，再对折成三层，将面皮两头压死如此往复三四次，余下几次刷芝麻油在折好的糕面上刷上凉水，点缀上些青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯，上笼蒸熟即成

1、准备好两个碗，马蹄粉分成两份，一个碗装入150克马蹄粉，另一个碗装入100克马蹄粉。

2、一份往里加入适量清水，充分搅匀，有条件的过滤一遍生成马蹄粉生浆,加入椰浆、纯牛奶和炼奶,白色椰浆层准备OK。

3、另一份将先煮好红糖片水， 红糖水倒入马蹄粉的水里 搅拌均匀，黄色糖水层就做好了。

4、开始蒸制。蒸锅里放入足够量的水，准备好一个模型盘，盘底刷一层薄薄的油，舀入黄色粉浆，水开后放入蒸锅里，盖上锅盖，开大火蒸2-3分钟，蒸至表面凝固呈透明状。接着再舀入白色粉浆到盘里，盖上锅盖，大火蒸2-3分钟。

5、一层黄一层白，如此反复间隔加层，最后一层蒸上5分钟，最后一层建议用黄色粉浆，这样蒸出来更好看。

6、千层马蹄糕就做好了，冷藏一下口感更好。

1、鱼胶片泡在冰水里。

2、将芒果去核，取出果肉，加入10g糖、150g清水打碎。

3、取一半打好的芒果汁烧至微滚关火，加入20g泡软的鱼胶片拌匀。

4、加入另一半芒果汁，拌匀后放凉。

5、取一半椰汁，加入50g水、30g砂糖烧至砂糖完全熔化，加入泡软的鱼胶片拌匀。再加入另一半椰浆拌匀后放凉。

6、取一个容器，倒入一层芒果汁，放入冰箱冷藏至芒果汁完全凝固。将容器取出，在芒果层上倒出椰汁。放入冰箱冷藏至椰汁层完全凝固。

7、依此类推，直至倒完全部的液体，放入冰箱冷藏4小时以上，即可。