羊肉香料配方

葱，姜，蒜，洋葱，花椒，八角，干辣椒等。羊肉汤中添加很多配料，羊肉中有浓郁的肉腥味儿，葱姜蒜可以去腥；花椒，八角可以增香。炖羊肉汤时调料不要放太多，过多的调料会掩盖羊肉本身的鲜味，热乎乎的羊肉，肉质软烂的羊肉，飘香四溢，搭配葱花和香菜味道更佳。

羊肉香香料配方有哪些

1、良姜和茴香

良姜和茴香常见于猪、牛、牛肉的烧煮，有除腥提鲜的实际效果，但自身沒有中药材气，不容易影响羊汤的乡味，且价钱较低，适度加剧二者的使用量，可减少调料成本费。茴香辛温、行气和胃、祛寒止疼，在川香凉卤味中起着压腥、提鲜的功效。也有优良的防腐蚀功效。其味道香辛、柔和、含有樟脏酸味道、甜甜的、又略微苦涩味和有炙舌之感。香味浓郁,具备除腥异﹑增香味解很腻的作用。

2、白芍

因为白芍的香气会慢慢释放外流，因此 要尽量减少挑选置放時间太久的。

3、茯苓

茯苓在香辛料搭配中具有非常大的“中合”功效，但不能用得过多，不然会“吃料”（即遮住别的香辛料的味儿），具有事半功倍的功效。

4、桂枝、甘草、香叶、花椒、八角（大茴香）、小茴香

民间的羊肉制作通常为红烧羊肉。下面介绍一下配料工序。

主料羊肉500克

调料色拉油适量 食盐适量 鸡精少许 葱3段 姜4片 蒜2瓣 八角1个 花椒少许 桂皮1小块 干辣椒2个 料酒2大勺 生抽2大勺 老抽1大勺 白糖1小勺 茴香籽少许 山楂3片 香菜少许

红烧羊肉的做法

1.将羊肉洗干净入开水锅中绰烫，绰水完毕沥干水分（肉请店家切好）

2.准备好调味料，姜，葱，蒜切片

3.锅中倒油，将花椒炸出香味后，再将花椒捞出不用

4.将葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，香叶，八角，桂皮，小茴香一起放入锅中炒香

5.炒出香味后将羊肉加入同炒

6.翻炒2分钟后加入料酒，翻炒均匀后再加入老抽及生抽

7.炒至上色后加入没过羊肉的开水

8.加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时

9.出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀

10.炖至肉质软烂汤汁粘稠时将切好的香菜段加入视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。

草果八角小胡香叶油盐酱

煮羊肉香香料有姜、白萝卜、白酒、白胡椒粉、枸杞、盐、香葱等。

材料：羊肉、姜适量、白萝卜、白酒适量、白胡椒粉适量、枸杞适量、盐适量、香葱适量。

1、准备材料，姜切丝、白萝卜切块、羊肉切块。

2、倒入凉水入锅，放羊肉、白酒开煮。

3、接下来在锅中倒入羊肉，白萝卜，盐适量，白胡椒粉适量，枸杞适量，姜片适量，香葱适量即可。

4、然后开始大火煮沸。

5、大火煮开以后，再转小火煮开即可出锅饮食。

配料:花椒，生姜，盐，葱。这是最简单的配方。如果羊肉品质好，这个就足够了，它既保持了羊肉本身的鲜味，这些配料足以去腥增香。汤鲜味美，那叫一个绝。

如果羊肉品质不太好，比较腥的话，还可加肉扣，香奈，沙仁，茴香去腥增香，味道会好一点，吃时就葱蒜是必不可少的。

煮羊肉的香料配方：香叶三克，白胡椒35克，草果9克，花椒30克，小茴香8克，黄芪5克，干姜40克，八角5克，桂皮6克，白芷5克，香砂4克，山奈2o克，千里香12克，以上香料用纱布包着每次可煮30斤食材

羊肉香料配，先把羊肉洗干净，，接一盆干净的水，再用臭氧机的一条吸管，放在盆里头，调理十分钟或者20分钟以里，吸出脏东西的泡沫，在看盆里的羊肉，特别的亮，看得出来很干净，把羊肉放在锅里，加上水冒过羊肉，搁花椒大料，加上一勺盐，再放上一点料酒，盖上锅盖，炖40分钟.即可完成，可以吃了，很香很香的，羊肉串的配方，孜然，花椒粉.放点食盐，裹一点辣椒面，烤熟了，就可以吃了。