杏鲍菇烧肉的做法

食材准备：

杏鲍菇、肉、盐、蒜、鸡蛋清、淀粉，酱油、青红椒

做法：

1、杏鲍菇洗净，按切片；

2、肉洗净，切片；

3、青红椒洗净，切丝；

3、肉用少许盐，一点点淀粉和蛋清腌制一会；

4、杏鲍菇焯水，5秒捞出，沥干水分；

5、锅热油，倒入瘦肉滑至变白色，倒点酱油上色提鲜；

6、放入青红椒、杏鲍菇，一起翻炒均匀；

7、放盐、味精少许，出锅。

食材：五花肉、杏鲍菇、桃园建民香菇牛肉酱、青椒、尖椒、生抽、老抽、料酒、八角、花椒、桂皮、香叶、盐、白糖、大葱、生姜

做法：1、我们需要先把买来的五花肉处理干净，然后切成小块；杏鲍菇清洗干净后再切成小块；备用；

2、我们接着把青椒洗净后切成块；葱洗净后切成段；尖椒洗净后切成小块；生姜洗净后切成片；备用；

3、锅里面加入适量的水烧热，再把五花肉放入热水里面，焯一下，然后捞出来，沥干水，备用；

4、现在就可以热锅烧油了，然后再放入焯好的五花肉，煸炒到五花肉，炒到肉片出油变色；

5、然后往锅里面加入姜片、葱段、桃园建民香菇牛肉酱、八角、花椒、桂皮、香叶，翻炒出香味，再倒入料酒，加入适量的白糖、生抽和老抽，翻炒均匀；

6、接着再往锅里面加入适量的热水，用大火烧开，再转为小火焖煮一会儿；然后加入杏鲍菇和盐再继续焖煮一会儿，大火收汁一下，再加入尖椒块，即可；

用料

五花肉300g

杏鲍菇1根

玫瑰腐乳2块

料酒20毫升

生抽50毫升

八角3个

桂皮5g

冰糖25克

生姜6片

大葱4段

水1升

详细步骤

步骤一

五花肉切块，杏鲍菇切滚刀块。先调一个腐乳酱汁，准备一只大碗，倒入腐乳、生抽，不断碾压腐乳调匀酱汁，待用。

步骤二

起一口炒锅，开火热锅，倒30毫升色拉油，之后放冰糖炒糖色，大火，搅拌冰糖，待溶化变金黄色放五花肉和桂皮八角一起翻炒。这时五花肉基本全部上色，依次加入姜片、葱段，料酒，稍加翻炒放杏鲍菇，翻炒到略焦时倒入腐乳酱汁。大火烧开转中小火炖煮。

步骤三

煨炖50分钟即可出锅。

杏鲍菇洗净斜刀切段，然后顶刀切成大菱形。

2

青椒去蒂去筋膜，中间打开，顶刀切菱形。

3

红椒去蒂去筋膜，中间打开，顶刀切菱形。

4

洋葱洗净切三角块备用。

5

葱，姜，蒜切片。

6

通脊顶刀切成0.5厘米厚的薄片，将切好的肉片用盐5克，料酒10克抓匀上劲，再加淀粉5克腌制。

7

锅内下200克色拉油，大火烧至五六成热。此时放入腌好的肉片，滑散捞出装盘备用。

8

用余油继续大火烧热，下入切好的杏鲍菇，洋葱，青红椒丝，翻炒一下，捞出控油备用。

9

锅内下15克色拉油，大火烧至7成热，下葱姜蒜共30克，大火爆香。

10

开始放调料蚝油20克，鸡汁10克，白糖15克，老抽10克，炒香。继续放料酒10克，放入清水10克，大火烧开。

11

水淀粉5克勾芡，放入杏鲍菇、肉片、洋葱和青红椒丝，大火翻炒均匀，使芡汁包裹在上面即可出锅。

分