怎么做江米条酥脆又空心

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1、糯米洗净，加入清水，放入冰箱冷藏浸泡一晚。

2、泡好的糯米倒在蒸布上，大火烧开转小火蒸1小时。

3、糯米取出，擀面杖蘸少许水捣一捣糯米，不用捣烂，成团即可。

4、糯米用保鲜膜包起来，固定一下形状，冷冻1个半小时。

5、锅中烧油，这个时候取出糯米，刀抹油，把糯米切成条，宽窄形状不拘。

6、油温8成热，逐个放入糯米条，炸至金黄色捞出。

7、红糖块放入锅中，加入适量清水，熬成糖浆，浇在炸好的糯米条上即可

22小时前

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制作酥脆江米条需要注意两点：一是用热水和面，二是凉油下锅。

盆中准备150克糯米粉，根据个人口味加入适量白糖，搅拌均匀。然后加入110ml80度以上的热水，和成面团。盖好，饧20分钟。

案板上抹上适量食用油防沾，取出糯米团，直接擀成方形，厚度1cm左右。然后再切成1cm宽的长条，用手一下，再切成5cm左右的小段。

锅中放油，先不要开火，凉油下入江米条，江米条之间要留出空隙，避免粘连。全部放好后，开火，小火慢炸，炸至金黄熟透捞出，喜欢口感酥脆的可以多炸一会。

捞出后，可以直接撒上白糖食用，也可以裹上糖浆，更好吃。

锅中加入100ml清水，60克白糖，边熬边搅拌，熬至起小泡，颜色成香油色关火，倒入炸好的江米条，翻拌均匀就完成了。

21小时前

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