蛤蜊干的做法大全

鹿鹿鹿鹿晗 3个月前已收到2个回答举报

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原材料：蛤蜊干300克。调味品：白芝麻25克，孜然粉2克，朝天椒(红，尖，干)25克，盐4克，麻椒3克，白糖5克，生抽10克，味精3克，海鲜酱油16克，葱根20克，食用油80克，红糟15克。

做法：蛤蜊肉解决干净，辣椒干切条，葱根造粒。锅置火上并加少量食用油，放进辣椒干段炒香后出锅，用刀铡成末备用。锅内加食用油烧至六成热，放进葱根粒、海鲜酱油、蛤蜊肉和盐炒两下。加特鲜生抽、白砂糖、红糟汁、味精和辣椒干末炒过，放五香粉、麻椒油和熟芝麻炒匀出锅即成。

12小时前

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1、蛤蜊肉清水泡发1小时左右，清水洗几次，过滤一下，飞飞水去沙

2、泡着蛤蜊肉的时候，切好青椒，大葱，芙蓉，姜丝等备用

3、烧热锅，将蛤蜊肉煸干一下水，起碟备用（这一步骤，是为了让蛤蜊肉口感更好些，爆炒的时候，不会产生水分夺味）

4、烧热锅后，稍加点油，炒一下青椒断生，起碟备用

5、再起油锅，烧至7成热，加入芙蓉，小红椒，干椒爆香锅

6、加入蛤蜊肉翻炒均匀，加入糖，盐，酒，继续翻炒均匀后

7、加入青椒翻炒均匀后加入酱油，迅速翻炒至收汁，起碟即可食用。

11小时前

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