羊肉汆面的做法

大葱切丝，姜切丝，大蒜切片，香菜切小段。

肉丝放香油多一点拌匀，然后加醋，大概三大勺。

加醋拌匀后加入生抽一勺，老抽半勺，胡椒粉多一点，盐一大勺。下料多要搅拌均匀，最后再加入一点色拉油锁住肉的鲜味。因为一会要把这个肉直接下入汤锅，所以一会煮面就什么都不用放了。

水开煮面加一点点盐，面会筋道点。煮面的时候可以多加点水，因为一会就不用再换锅换水了。面熟捞出放到大汤碗里，直接用煮面的水焯熟油菜。

把葱姜蒜和油菜香菜码入汤碗，再淋上一小勺香油，一抖胡椒粉。不用换水，把腌制好的肉丝直接下入刚刚煮面的汤锅，肉丝汆熟，最后再加点醋在锅里。

肉丝捞出码入汤碗中，再淋入刚刚的汆肉面汤。一碗热气腾腾的肉丝汆汤面就做好了

主料:羊肉腿肉一斤，牛捧骨根，面条2两

辅料:生菜3片，煮鸡蛋半个，青蒜一根

配料:花椒、小茴香、大葱、生姜、香叶、盐、胡椒粉各适量。

做法:

1、先准备羊肉，牛棒骨。

2、将材料用清水浸泡一晚上，泡去血水。中间要多次换水。

3、泡好的羊肉，牛棒骨分别焯水，撇去血沫。

4、锅中重新换水，放入牛棒骨，大火熬开，放入包好的料包中火保持锅内大水花翻滚2小时。

5、煮好的汤倒入砂锅中，加入切大块的羊肉，小火继续煮3个小时。

6、羊汤煮好后，备用。

7、另起一只锅煮面。

青蒜切末。

8、煮好的面捞到碗里，切几片煮好的羊肉，放上生菜，青蒜，浇上热羊汤。

做法

食材清单

羊肉 300克 、 香油 30毫升 、 酱油 10毫升 、 老抽 3毫升 、 料酒 5毫升 、 盐 1克 、 大葱 少许 、 干姜面 少许 、 花椒面 少许 、 水 1000毫升 、 面粉 两碗 、 料酒 适量

烹饪步骤

1/7

先和面，和好后，盖住醒发（忘了拍和面的照片了）。然后把羊肉切成细条，葱切好。

2/7

羊肉用水洗一下，把水倒掉。然后加入葱末、酱油适量、料酒一点、老抽一点、盐两调料勺、花椒面、干姜面（干姜面多加点，一调料勺），用手抓一抓，抓均匀，腌制十几分钟。

3/7

腌制肉的时间可以开始把面团加工成面条，烧一锅清水（煮面用）。

4/7

水开了就把面条下进锅里。

5/7

等水刚沸腾，流放进腌制好的羊肉。

6/7

等面条煮熟，羊肉也就熟了。

最后一步

出锅吃面，很好吃啊！！

1· 切肉：切薄也不能说特薄，让他有一定的厚度跟一块钱硬币

2· 腌一下肉，这肉底口要重，胡椒、酱油、醋是。为了去羊肉的膻味儿，香油，老抽增色。 无论是早上吃早餐，还是说中午您吃快速面条，你要提前把肉腌好了，吃多少炒多少

3· 搅拌均匀

4· 家里边和面的时候要加点盐和碱，因为咱们自己吃啊，这个面呢不要和得特别硬

5· 切面

6· 加点白面，一抖楼就行了

7· 起锅烧油，放花椒，把花椒炸成褐色后，捞出

8· 再放姜、蒜、肉、下锅炒

9· 肉一变色，就放葱

10· 放点酱油，然后放一点开水

11· 煮面水开了煮面

12· 锅里羊肉一点老抽，再来一点味精或者鸡精

13· 等这个煮面开锅的时候。咱们的羊肉汆面都做好了。

1/18 葱姜切丝

2/18 羊肉切片

3/18 将切好的肉放入碗中

4/18 放入酱油

5/18 放入盐

6/18 放胡椒粉

7/18 放入料酒

8/18 放入香油

9/18 搅拌均匀

10/18 水中放一勺盐

11/18 水开后下入面条

12/18 面条九成熟放入羊肉

13/18 放入油菜

14/18 放入鸡精

15/18 撒上香菜

16/18 浇上辣椒油

原料：羊肉片、酸菜、小红辣椒、香葱、姜、

调料：少许盐、酱油、香油、醋、胡椒粉、桂林辣酱、白酒、浓汤宝

做法：

1、将羊肉片用盐、白酒、鸡精、胡椒粉、姜末、酱油、醋、香油拌匀腌渍

2、将小红辣椒和香葱切碎。酸菜切细条。

3、锅里放油，煸香葱花、红椒圈，放入桂林辣酱煸出红油，放入酸菜煸出香味，放少许酱油、盐、浓汤宝、开水盖盖煨软。

4、将腌好的羊肉片码放在酸菜上轻轻拌匀，羊肉好熟，熟了即可，洒上红椒圈，香葱点缀