山东腌大闸蟹的正确方法

要想念我 3个月前 已收到3个回答 举报
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第一，食材准备：蟹两只、姜30公克、盐一茶匙 、高梁酒200毫升、虾油30毫升；

第二，螃蟹剥去外壳，剪掉鳃后洗净；

第三，加水煮沸后将洗净的螃蟹放入锅中汆烫至熟，捞出用冷水冲凉；

第四，将蟹尖切掉，蟹箝拍裂，蟹切小块；

第五，将蟹块依序排入容器中，姜切成细丝放入蟹盘中，洒盐，加入虾油、高粱酒；

第六，加盖后放入冷藏室24至48小时，即可食用。

3小时前

11

旧王都 1星

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1.

将螃蟹洗净放入一个器皿中

2.

倒入盐,酱油,少许醋,少许料酒,放入葱段，香菜,姜片

3.

盐要多放,酱油也是。但是不要太咸,一次要放到位.

4.

拌匀,之后放入冰箱冷藏,第二天就可以吃了

1小时前

47

如此在乎你 2星

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步骤 1

大闸蟹用刷子刷干净，因为之后是直接连壳一起腌的，刷不干净可能会有脏东西

步骤 2

大闸蟹肚子朝上，在肚子上放一片姜，水开上锅蒸15分钟。

步骤 3

蒸螃蟹的过程中准备料汁。将除柠檬和花雕酒之外的所有调料放锅里煮沸后调小火咕嘟五分钟。

步骤 4

倒入400毫升花雕酒或者适量的盐，调中火煮5分钟。然后再倒入剩余花雕酒，调大火滚开半分钟立刻关火。

步骤 5

柠檬切片，去籽，放入煮好的料汁中。

步骤 6

等料汁和螃蟹都彻底放凉变成常温后，找个深一点的盒子或盆，把螃蟹腌进料汁里，放进冰箱等24小时就可以。

22小时前

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