云耳百合炒肉的做法

步骤1

芹菜洗净切段，百合洗净、掰成瓣

步骤2

猪里脊肉切成薄片，放入3克淀粉

步骤3

再加生抽、料酒和蛋白抓均匀，最后加半勺植物油抓勺，腌制15分钟

步骤4

锅中加清水，下木耳焯水捞出

步骤5

锅内放植物油，烧至8、9成热，放入腌制好的肉片

步骤6

快速翻炒至肉片变色，肉片舒展，盛出备用

步骤7

另起锅，倒入少许植物油，烧至6成热，倒入姜丝爆香，再放木耳、芹菜，翻炒

步骤8

再放入肉片、百合，炒至熟，加入盐，翻炒均匀即可

食材清单

五花肉150g杭椒5个小红尖椒4个姜适量葱（葱白）1根大蒜3瓣酱油5g鸡精适量盐适量料酒一汤勺

烹饪步骤

步骤1

准备去好五花肉，姜、葱、小红尖椒、杭椒、大蒜。

步骤2

五花肉切小片，别太厚噢，辣椒全部切三角棱形、姜切丝、葱白切斜片、大蒜用刀拍扁即可。

步骤3

油下锅，爆炒五花肉。

步骤4

五花肉片煸成白色时，放大蒜、姜丝、料酒、继续翻炒。

步骤5

姜丝和大蒜炒出香味，放入酱油，翻炒均匀、上色。

步骤6

五花肉片炒干水分后，放入小红尖椒，翻炒十秒左右，再加入杭椒，一起翻炒。（小红尖椒比较难熟些，所以先下锅）两样辣椒都放入时，就可以加适量的盐下去啦，然后继续快速翻炒，直至辣椒八分熟时，加入葱白，鸡精。翻炒均匀，就可以起锅装盘了。

步骤7

完成✅（物美价廉、待客的好菜，哈哈）

小贴士

炒这道菜，辣椒八分熟即可，太熟就没有什么味道啦!！！