广式清蒸鳗鱼的正确方法

七柔道 3个月前已收到3个回答举报

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主料：鳗鱼330克

辅料：姜片10克，盐适量，料酒3汤勺，味精少许

做法步骤：

1.将已清洗好的鳗鱼中，加入适量盐

2.抹匀腌制3个小时以上

3.接着，搁入姜片

4.加3汤勺料酒

5.加少许味精

6.然后，放入蒸锅里盖上盖，上锅蒸至7—8分钟，即成

21小时前

42

侽紸角澜 2星

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主料3人份

鳗鱼380克

辅料

姜片适量盐2小勺半料酒适量

步骤1

食材：鳗鱼（已清洗）

步骤2

姜片

步骤3

将已清洗好的鳗鱼中，加入2小勺半盐。

步骤4

抹匀腌制3个小时以上。

步骤5

接着，腌制好的鳗鱼放入大盘中。

步骤6

搁入姜片，加适量的料酒。

步骤7

然后，放入蒸锅里，盖上盖、上锅蒸至7——8分钟关火。

步骤8

最后，开盖取出。

19小时前

2

可以赠予 3星

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食材：白鳝鱼1000克。配料：火腿15克，水发香菇10克，板油丁20克，姜花10克，葱段100克，水发冬笋15克，姜米10克佐料：味精2.5克，料酒15克，盐水10克，醋2.5克，清汤200克。

用刀背猛砸鳝鱼头部一下，由颈下转圈划一刀，用手指抠住皮向下翻，将皮去掉，剪去鳍，再用筷子从颈下插入腹内，绞出内脏，将鱼冲洗干净。切成2.5厘米长的段，在脊背上解成斜十字花刀。葱一破两面三刀半，切成3厘米长的段，铺在盘上，鳝鱼整齐地在盘内摆成圆形。把火腿、冬笋、香菇都切成片，和姜花、板油丁均匀地摆在鱼上。

碗内添入清汤，放入盐水、料酒、味精对成汁，浇在鱼上面，上笼蒸熟取出。走菜时外带姜米、醋。

16小时前

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