洋葱炒带鱼的家常做法

主料：带鱼600g，洋葱80g

辅料：油适量，料酒适量，盐适量，酱油适量， 白糖适量，醋适量，葱适量，鸡蛋适量，姜适量，蒜适量

做法步骤：

1. 带鱼择洗干净切成段。

2. 带鱼裹上鸡蛋液。

3. 锅中加油烧热，带鱼入锅煎至双面金黄盛出。

4. 洋葱洗干净切成圈。

5. 起油锅，洋葱入锅炒。

6. 带鱼入锅。

7. 加入葱姜蒜。

8. 加适量料酒、白糖、盐、酱油、醋。再加适量水，烧开，改文火烧，其间要适时晃动锅。

9. 烧至食材熟，入味即可盛出享用。

1、用料：带鱼500克、尖椒2个、食盐适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、生抽适量、淀粉适量、豆瓣酱2勺、白砂糖少许。

2、带鱼去除内脏，洗净，切成5cm长的段。

3、取2张厨房用纸对折，擦干带鱼表面的水分。

4、豆瓣酱切细碎，大蒜拍散切片，姜切碎末，干辣椒擦干净剪开，麻辣椒洗净切成小三角块。

5、取一干燥盘子，倒入少许干淀粉，将带鱼段两面裹上一层干淀粉，并抖去多余的淀粉。

6、锅烧热，之后倒入平时炒菜2倍的油，放入裹好干淀粉的带鱼段，转成小火，慢慢将带鱼煎至一面微黄，翻面之后再煎至微黄，逐一将带鱼段煎好

7、锅内留少量底油，稍热，放入郫县豆瓣酱，翻炒至出现红油。

8、放入姜末、蒜片、辣椒段、花椒粒和少量生抽，煸炒出香味。

9、放入煎好的带鱼段，翻炒，转小火，盖上锅盖焖3分钟，使带鱼段入味儿。

10、放入麻椒块翻炒，并放入少量白糖和盐，翻炒均匀出锅，即可。

原料：带鱼、蒜子、生姜、香葱、洋葱、面粉、盐、油、酱油、米酒、生粉。

做法步骤：

第1步、备好食材。

第2步、带鱼清理干净内脏，把带鱼表面上银色的东西刮干净，并切成段。放容器里，加进适量盐和米酒腌制半小时到一小时左右。

第3步、带鱼腌制好后均匀撒上适量面粉。

第4步、热锅下适量油，把带鱼正反正粘上适量面粉，放不粘锅里小火煎。

第5步、一面煎至微黄色后反另一面煎。

第6步、洋葱切成小块，生姜切丝，大蒜切碎备用。

第7步、带鱼煎好后推一边，把洋葱加进炒香。

第8步、洋葱炒至有些软时加进大半碗水焖。

第9步、水煮至剩约三分之一左右时把拌匀的生粉芡倒进（生粉芡：生粉，酱油和清水拌匀）。

第10步、最后大火收汁便可。

小贴士：

1.带鱼煮之前要腌制半小时到一小时入味。2.煎带鱼要用小火煎，以免煎焦。