苏州肠肺汤做法

猪肚，猪心，猪肺，浓白汤，精盐，味精，绍酒，熟猪油，葱，姜，胡椒粉，香菜各适量

做法

1）肚、心、肺洗净，焯水，切成块；

2）炒锅放熟猪油，放入心、肺、肚煸香后加浓白汤、绍酒烧沸，装入煲内煲2.5小时至汤汁浓白，

3）放精盐、味精调味，撒上胡椒粉、香菜即可。

这款汤饮用时清清淡淡的，适合在刚入秋时常饮用，可缓解刚入秋时人体对干燥的不适应。

材料

猪肺半个，瘦肉半斤，无花果6颗，罗汉果五分之一个，南北杏、百合各少许。

做法

1、猪肺清水洗净后切小块在热锅里干炒一会，如果打水的猪肺一会就能炒出很多水；

2、瘦肉洗净后飞水；

3、其余材料清水洗净，无花果一开二；

4、全部材料放瓦锅里注入约四个人份量的清水，水开后转小火煲一个半小时收火加盐即可。

小诀窍

药材不可放太多，太多了造成汤太浓不好入口。

苏式肠肺汤，猪肺提前洗净焯水煮好了，大肠也是提前用高压锅煮烂了。

食材：猪肺，猪大肠，鱼汤，枸杞，姜片，料酒，葱，盐，白胡椒，黄酒。

做法：

1、猪大肠，猪肺提前清洗好，猪肺焯水洗净；大肠提前用高压锅煮软。

2、起锅烧油，煸炒大肠和猪肺，炒出香味后下姜片和料酒，盖盖子煮一会。

重点：3、倒入开水，要想汤奶白，可以加一些鱼汤进去，即可以丰富口味，又可以使汤奶白。

4、中火炖煮20-30分钟。将猪肺取出，切片后继续回倒锅中炖煮10分钟。

5、加盐，白胡椒调味，即可出锅。

肠肺洗净，大肠切寸段，肺切小块，放葱姜料酒煮至半熟，捞起大肠肺用水洗净，沥干待用。

铁锅少许精制油，温热时下葱姜稍煸起香，将大肠肺倒入翻炒，淋黄酒，倒入冷开水旺火烧滚，开温火焖煮半小时左右，放盐、味精，起锅再放入少许胡椒粉，撒些蒜末即可