似火年华 3星
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材料准备：鸡蛋，白酒，玻璃碗，食盐，塑料袋，清水，煮蛋锅。
步骤如下：
1、往玻璃碗中倒入20ml白酒。
2、把鸡蛋用水洗干净，然后用偏热的温水浸湿一条毛巾，趁着刚洗过鸡蛋表面的水分还没有干的时候，把毛巾盖到鸡蛋上面，盖10分钟左右，再将鸡蛋放入玻璃碗中，浸泡白酒1～2分钟。
3、用水化盐，制作盐水。接着将鸡蛋放置盐堆中滚一圈，使鸡蛋表面粘满盐粒。
4、使用塑料袋包裹鸡蛋。
5、把上述温过的鸡蛋放到坛子中，把盐水倒进去。将鸡蛋放在通风，有阳光的地方腌制39～45天。
6、食用时用水煮熟，臭鸡蛋腌制成功，已经可以食用。
注意事项：臭鸡蛋属于腌制发酵食物，对时间及环境要求苛刻，稍有偏差可能导致微生物过多或不宜食用。如腌制后食用出现不适症状需及时就医。
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