燕窝流心月饼做法

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一、冰皮月饼饼皮

牛奶185克、玉米油18克、砂糖50克拌匀，加入糯米粉45克、粘米粉35克、澄面30克拌匀，过筛一遍，盖上保鲜膜插出小洞，上锅蒸25分钟。

二、伯爵红茶奶黄馅

鸡蛋2颗、砂糖25克、盐一小撮、淡奶油85克，搅拌均匀，加入低粉40克、玉米淀粉10克、奶粉20克，拌匀、过筛入不粘锅中，小火炒到成团不粘手，加入一包伯爵红茶茶末，用手混合均匀。

三、燕窝提前装入冰盒冷冻备用。

四、包月饼

50克的冰皮做饼、流心5克、奶黄馅25克、皮20克，按这个比例包起来。

11小时前

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材料：冰皮月饼粉200克、绿豆50克、燕窝60克。

辅料：冰糖、黄油、冷开水、白油适量。

做法：

1、绿豆去皮，入高压锅加入水压十来分钟。然后晾凉后用筛子将绿豆过滤出来放入搅拌机搅拌。

2、绿豆泥倒入不粘锅，加入适量冰糖和黄油开始不停翻炒，直至粘稠。

3、燕窝泡发完成后，倒入椰汁和冰糖上锅隔水蒸二十分钟。冰糖可以稍微多一点，燕窝燕窝本身不怎么吸糖分，包入月饼后后会淡。蒸好后用晒网滤干水份。

4、冰皮粉倒入冷开水，用搅拌机搅拌约五分钟。

5、将冰皮30克称好，绿豆泥约17到18克，包入两三克的燕窝揉成圆。

6、然后将冰皮捏成中间厚四周薄的皮，慢慢包入绿豆馅，搓均匀，放入模具，压制。

7、最后放入冰箱冷藏后再吃。如果不马上吃可以放入冷冻室。

9小时前

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