如何炖猪蹄汤

主料：猪脚150g、莲子80g、辅料姜片适量、料酒适量、盐适量、水适量、味精适量。

做法：

1、买来猪脚洗净剁块，放到冷水里先浸泡一会儿。新鲜莲子去皮去莲子心（也有人不去莲子心的）。

2、把猪脚放到热水里煮5分钟去血沫。捞出用清水反复冲干净。沥干。

猪脚莲子汤的做法步骤

3、猪脚放进煲锅，注放足量水，置大火上烧开，再次捞去浮沫，倒料酒，下姜片，转小火煲2个半小时。

4、下洗净的新鲜莲子，和猪脚一起煮，加盐调味，再煮40分钟左右。

5、煮至汤发白，关火即可。（莲子若去衣，汤会牛奶般白。）

用料

猪蹄一个，生姜3-5片，干辣椒3只，黄酒3勺，盐适量

做法步骤

1.猪蹄洗干净放入锅中，锅里倒冷水没过猪蹄，盖上锅盖中火煮。

2.水沸后再煮1分钟，关火。

3.洗去浮沫、杂质，放在一边备用。生姜片切成丝，干辣椒切段。

4.将猪蹄、生姜、干辣椒放入高压锅，加入少许盐，倒入黄酒，加水至与猪蹄平齐或者没过猪蹄，盖上锅盖，高压锅30分钟。

5.出锅。可小碗放酱油蘸着吃。

材料

猪蹄两只，甜玉米一只，薏仁米一小把，绿豆一小把，红枣8枚，火腿两片，八角三粒，花椒十几粒，草果一粒，香叶一片，姜一节，葱一节，黄酒1/3小碗，盐适量

做法

1.猪蹄洗净，拔毛、切大块。入冷锅中，大火煮至出血沫。

2.边上另备一砂锅，煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片，放入材料包里。

3.把煮出血沫的猪蹄用温水冲净，放入砂锅中，同时放入材料包、 薏仁米、绿豆、火腿、葱，倒入黄酒，大火煮开后，改小火炖一个半小时。

4.甜玉米切成五段，放入砂锅中，再炖半小时以上。加适量盐。关火。

5.蹄花蘸料：葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均匀即可。

选用猪前蹄洗净后剁成块，放入砂锅中煮沸后打去表面泡泡，放入姜，胡椒粉，葱，党参，盐，花椒文火炖一小时后放入葱花即可。

炖猪蹄汤首先把猪蹄洗干净，用热水冲洗掉猪蹄的血水，放进炖锅里，配上当归，棋，川弓，枸杞加上水，开上低火，慢慢炖上一个半钟头，去掉汤上面的浮油，就可以食用。

1.准备材料：猪蹄，洋葱，蒜头，料酒，生姜，八角，桂皮，香叶，胡椒粒，盐，葱，芹菜，鸡精，水。 

2.将猪蹄用清水洗净，放入锅中，加入洋葱、蒜头、料酒、生姜、八角、桂皮、香叶、胡椒粒、盐，将水加至猪蹄的3/4高，煮滚后转小火焖煮1小时左右，直到猪蹄熟透。 

3.将葱、芹菜切碎，放入熟猪蹄锅，加入鸡精，搅拌均匀。 

4.再将猪蹄汤倒入碗中，撒上葱花点缀，即可享用美味的猪蹄汤。

1：黄豆浸泡过夜泡发。

2：冷水入锅,加入料酒,入制净的猪手除血水,待水开后马上关火捞出猪手。

3：胡萝卜切滚刀块。将泡好的黄豆和猪手入砂煲内,加入葱段,姜片,花椒和半锅水,大火汤烧开5分钟左右转小火煲制。

4：煲制1小时左右时加入胡萝卜块。再煲制半小时左右加入枸杞和盐，用筷子扎一下猪手，很易透了，再稍煲一小会儿就关火开吃吧！

材料

主料：猪蹄，猪排骨，鸡骨架共1500克，白菜适量，海米少许，盐，味精，料酒，姜片，葱花，花椒各少许。

做法

1、将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净，放火锅内，加水烧开，撇去浮沫，放入葱花、姜片、花椒、料酒，用急火连续煮2-3小时，直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头。

2、将浸泡好的海米放入汤锅内，把白菜切成小块，也放入锅内，用旺火翻煮，加盐、味精，搅匀即成。