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干炸蘑菇一般都会用平菇。
如何选择平菇：
①平菇要选择嫩一点的，嫩的平菇口感比较好，老的平菇吃起来纤维比较硬，失去了口感，而且失去了营养
②平菇要选择菌盖比较完整而且菌柄短的，菌柄短的说明比较嫩
③平菇要选择整朵的，这种一般是头茬，吃起来口感比较好。
1小时前
絕起勾角嘴 2星
共回答了278个问题 评论
平菇。平菇价格便宜，口感好。选择平菇时要选择个头较小而且比较嫩一点的。干炸前均匀撕成条，焯水，挂糊，油炸即可。油温高低也不会失去营养物质。
21小时前
野性大美 1星
共回答了135个问题 评论
1、炸蘑菇可以用平菇，香菇或其他无毒蘑菇，大多数的蘑菇都可以用来制作炸蘑菇。
2、而日常生活中,制作炸蘑菇最常用的是平菇，平菇也称侧耳，糙皮侧耳，蚝菇，黑牡丹菇，是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种常见的灰色食用菇。
18小时前
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