挖来的新鲜的笋要怎么保存

保存新鲜的笋，以下有几种方法：

1. 冷藏法：把笋放入保鲜袋或用保鲜膜包好，然后放入冰箱的蔬菜保鲜室中，温度应该在0℃-5℃之间，可以保存3-5天。笋最好不要洗净，等需要食用时再清洗。

2. 水泡法：先把笋洗净，然后将笋放在凉水中浸泡，每天更换一次水，可以保存2-3天。这种方法可以让笋保持鲜嫩。

3. 蒸熟法：将新鲜的笋削皮洗净，切成段或切成薄片，然后蒸熟，放在密封的容器中，放入冰箱保存，可以保存5-7天。

4. 冷冻法：将新鲜的笋削皮洗净，切成段或切成薄片，放入沸水中焯烫一下，捞出来晾凉，放在塑料袋中密封，放入冰箱冷冻室中冷冻，可以保存3-6个月。使用时，直接取出解冻后，烫熟或炒熟即可食用。

无论采用哪种保存方法，都需要注意保持新鲜笋的清洁卫生，以免出现变质或污染现象。

挖来的新鲜笋，在保存的时候，需要注意以下几点：

1. 清洗：将笋削去表皮，用流动清水冲洗干净。

2. 切段：将笋切段，船形切割更利于筋道口感。

3. 保湿：铺盐在笋的表面上，盐会吸收笋表面的水分，同时可以调味，起到保湿的作用。

4. 储存：将笋放在保鲜袋中，挤出空气；并在表面上压上重物（可以是瓶盖、沙子等），则可以使笋更快地保持脆嫩口感。

5. 温度：保存温度一般保持在0℃左右，放入冰箱中冷藏储存。

综上所述，若想让新鲜的笋保存得更好，就需要按照上述步骤进行进行操作。如果是带土挖出来的笋，记得要将其表面的泥土和杂质清理干净，并用湿布轻轻擦拭表面，然后再进行切段等处理。也可将笋用保鲜膜包好，这样可以防止氧化变色、异味飘散，延长保存时间。

1、沙藏：把未剥壳的小竹笋，将竹笋梢头朝上摆放在沙土上，再用湿沙将小竹笋盖住，放在阴凉通风处。吃时再挖出来，注意再埋时需要湿润的沙，不能用干燥的沙子。

2、密封保存：将未去壳小竹笋放在坛子或罐子中，洒少量水将封口密封。注意密封口水分不能太低，容易密封不严。

3、冷冻保存：将已剥壳的小竹笋用保鲜袋包裹好放置冰箱内冷藏。这样保存的时间较久，可以长时间食用。

4、脱水保存：将小竹笋剥壳洗干净切成片状或者条状，撒盐晒干，或者将竹笋泡在盐水中。注意盐分不能放太多，否则会影响竹笋味道。

5、报纸包扎：把小竹笋扎成一捆，严实到两头都不能露出竹笋，放在纸箱里再用报纸盖好，但这样存放的时间短，需要在10天左右吃完，否则竹笋水分流失，容易变质。

6、焯水保存：将小竹笋去壳，在沸水中焯两分钟左右，捞起后放在密封袋里再倒入一定量的水，封口后放入冰箱冷冻保存。

新鲜的笋挖回来之后可以把它埋在沙土里。或者是用保鲜膜将它包裹起来。放到冰箱的冷藏里。这样可以保存一段时间。吃的时候也特别新鲜。