正宗炖羊杂方法

原料：羊杂、羊肉、葱、姜、白芷、大料、花椒、酱油、盐、白糖、料酒。

做法步骤：

第1步、羊肉切块备用。

第2步、羊杂洗净焯水备用。

第3步、羊肉块焯水备用。

第4步、锅里放水，放葱姜，花椒，大料，白芷，放料酒，酱油，白糖。

第5步、放入羊肉和羊杂。大火煮开，改小火炖制。

第6步、将羊杂和羊肉炖软烂，放盐。再炖十分钟即可。

主料：羊杂500g

辅料：香叶2片、草寇一个、大葱一段、小米辣5个、姜半块、白胡椒粉2g

做法步骤

1.羊杂清洗干净

2.加入清水，准备焯水

3.开中大火，慢慢烧开，打掉血沫

4.捞出沥干水分

5.再次清洗干净沥干水分备用

6.大葱切断，姜拍破，香叶草寇准备好

7.珐琅锅里倒入少许油

8.放入姜葱香叶，草寇和洗净切断的小米辣，小火炒香

9.一定要小火炒香

10.倒入羊杂，翻炒

11.直到翻炒均匀，香料也充分炒出香味

12.加入适量的开水，倒入少许白胡椒粉，大火烧开，改小火，炖煮一个半小时，羊杂软烂即可，调入少许盐，就可以出锅了。

13.吃时可以撒少许香菜和小葱提味

用料：洗净切好的羊杂 花椒 葱姜蒜 五香粉 辣椒面 盐 素高鲜 羊油辣椒 葱花 香菜 白胡椒粉 

具体做法 ： 

1、热油，花椒爆出香味后捞出，下葱姜蒜片炒香，加入辣椒面略炒，放入羊杂翻炒。

2、翻炒挂料均匀后，加开水没过羊杂，加盐，烧开后转入砂锅，中小火炖10分钟。

3、转小火，加素高鲜，加羊油辣椒，炖10分钟。

4、出锅前撒白胡椒粉一点儿，撒葱花一点儿，加入香菜，即可。

主料：羊头适量、羊肺1个、羊肚1个

辅料：八角2个、花椒、30粒、桂皮3寸段、姜10克、干辣椒2个、食盐5克、胡椒粉3克，香葱适量

羊杂汤的做法

1准备材料

2.将羊头、羊肚等清理干净

3.羊头和肚子放入锅中，加水没过食材，加入煮肉料

4.大火煮开后转小火

5.小火慢炖40分钟，煮好备用

6.羊肺买的熟的

7.肺切片后再度清洗几遍

8.锅中盛入炖好的汤，放入盐和胡椒粉

9.把羊头肉切片，羊肚切丝和汆好的羊肺一起备好

10.羊杂切好的放入汤中

11.煮开2分钟即可关火

12.加一点辣椒油即可出锅，盛入碗中时加一点葱碎营养价值

1、食材：羊杂半斤，火锅底料半块，面条适量，葱适量，蒜适量，香菜适量，油菜适量。

2、市场买的羊杂焯水，然后切成条。

3、半块火锅底料，葱蒜切碎备用。4、锅中放油，葱花爆香，然后下底料，溶化，炒出红油。

5、放入羊杂翻炒。

6、出锅前下入蒜和香菜。

用料:

羊小腿 一只

葱 3段

姜 8片

橙子皮 2片

香菜 2根

盐 适量

料酒 适量

步骤:

步骤 1

羊小腿凉水下锅，锅里加入料酒，姜片，煮5分钟，撇出血沫，捞出来用温水冲洗干净备用

步骤 2

焯好的羊肉加入开水中，放入:姜片，葱段，橙子皮，我没用砂锅，也没用高压锅，中火慢炖1个半小时，中途看如果水少了就加开水继续炖！

步骤 3

出锅后加盐，撒香菜

1、材料：白萝卜300克，羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克。

2、将鲜羊肝、羊肚、羊心、羊脊骨、羊肺用清水泡净血水。

3、将羊杂放入沸水锅氽水后捞起洗净。

4、白萝卜去皮洗净，切成长4.5厘米，宽2厘米，厚0.5厘米的片。

5、锅洗净后，置于旺火上，掺入清水，放进鲜羊肝、羊肚、羊心、羊脊骨、羊肺。

6、烧沸后打去浮沫。

7、下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒。

8、烧至原料六成熟时，捞起，切成片。

9、重新放入锅内,下白萝卜，烧至沸腾起锅。

10、盛入盛器内，加味精、盐。

11、另备香油豆瓣味碟、香菜碟上桌即可。

羊杂洗干净后放入高压锅中，加入五香八角香叶，小茴香适量的盐炖熟