昂刺鱼洋葱做法

魔幻的魔女 1个月前已收到2个回答举报

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食材：昂刺鱼，小葱头，生姜，小葱，食盐，食用油，

烹饪方法：

1、昂刺鱼买的时候，让店家杀好，拿回家清洗干净，将表面这层黑黑，滑滑的粘液用刀刮掉干净。再清先干净干净，用厨房纸吸干水分。

2、小葱头去皮，洗干净，每个小葱头用刀背拍一下，方便入味，再次说明一下，这个不是藠头，是小葱头，是小葱头，是小葱头，重要的事说三遍，只是个大，长得像藠头而已哈。

3、热锅热油，锅里放少量的食盐，这样更利于鱼入味，放入昂刺鱼，然后赶紧翻炒几个来回，然后大火煎至一面上色之后再翻面继续煎至另一面上色。鱼一定要多煎一会才好吃，但是注意别煎糊了。

4、将煎好的鱼铲到锅的一边，放生姜煸香，再放小葱头，食盐一起翻炒几个来回。

5、倒入没过食材的水，如果想多喝一点汤，也可以多放点水，大火煮开之后，再煮5分钟，然后改中火再煮五六分钟的样子。

6、这样煮出来的鱼汤就呈奶白色了，不用加什么牛奶啥啥啥的，非常的好喝，很鲜很美味，特别适合小孩子来吃哟，鱼的刺也少，汤又补。

2小时前

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鱼杀好到家后冲洗干净，然后用料酒淋进鱼身里面，让鱼肚沾有料酒腌制一会

配料都准备好(洋葱除外)，下油锅爆香。然后把爆香后的料子，连同油一起，倒入砂锅铺底。

3、鱼稍微煎一下，一会就好，感觉更香一点，不煎也可以，因为这个鱼的肉很嫩，在锅中容易被铲烂了。也可以直接放进砂锅的。

4、锅下油，将洋葱翻炒出香味，一个是香一点另外一个就是炒洋葱的油也很香，一起倒入砂锅中，鱼的上面，铺均匀了

5、准备开始炖了，我没有用一点水，而是用酒，煮菜的黄酒，倒入很多，知道覆盖过砂锅顶端的配料，等于就是泡满了砂锅了。

6、还撒了点胡椒粉，又倒了很多辣椒油，估计分量在我们的饭碗一半的分量。

7、开小火炖吧，半小时以上。就可以上桌了。

1小时前

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