一绝干豆腐丝怎么做

材料：

干豆腐350g，猪瘦肉80g，油适量，盐适量，大蒜适量，姜适量，酱油适量，料酒适量，花椒粉适量，土豆淀粉适量，尖椒50g

做法：

1.干豆腐洗净，切成丝。

2.尖椒洗净切成切刀，

3.瘦猪肉和大蒜姜切好，所有材料备用。

4.锅底少许油，下入大蒜和姜爆香，

5.加入猪肉，

6.翻炒至猪肉变色，

7.加入酱油和花椒粉，

8.加入干豆腐丝，

9.翻炒均匀，

10.加入少许水大火烧开，

11.放入切好的尖椒加入盐调味，

12.最后用用水淀粉勾芡即可。

1· 五花肉切薄片状，豆腐切块，香菇泡软切丝，葱洗净后也切丝备用。

2· 五花肉用乾锅略煎过，再放入香菇丝、泡菜、豆腐及5杯水一起煮，煮开后用酱油、糖调味，撒上葱丝即可上桌食用。

3· 喜欢吃鸡蛋的可以在最后2分钟打入一个鸡蛋

【制作主料】：干豆腐2张、香菇4-5个、小白菜2棵、胡萝卜1根

【制作调料】：干辣椒4-5个、花椒二三十粒、生姜几片、香葱2根、大蒜3-4瓣、豆瓣酱1大勺、盐少许、白糖1小勺、生抽1大勺、老抽小半勺、料酒1勺、白胡椒粉1勺

——【制作方法和步骤】——

【步骤一】：把干豆腐清洗一下，然后切成三段，再改刀切成细丝、香菇摘洗干净切成片装盘、小白菜清洗干净用手掰成小段装盘备用。

【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、生姜也切成末、香葱把葱白和葱叶分开切成末，然后分别装盘，干辣椒切成小段也放入盘中，再抓一小把花椒和干辣椒段放一起备用。

【步骤三】：锅中添水大火烧开，少放点盐，把干豆腐丝和香菇一起下锅中，大火烧开煮1分钟焯一下水。

【步骤四】：干豆腐丝和香菇焯完水后捞出来，放凉水中泡凉，捞出来把水沥干备用。

【步骤五】：炒锅中放一勺油烧热开小火，放入葱姜蒜和一大勺豆瓣酱炒出香味。

【步骤六】：调料炒出香味后放入准备好的骨头汤或者高汤，大火烧开。

【步骤七】：汤烧开后，把干豆腐丝和香菇、胡萝卜丝还有小白菜一起倒入锅中，开始调味依次放入盐少许、白糖1小勺、生抽1大勺、老抽小半勺、料酒1勺、白胡椒粉1勺，搅拌均匀大火煮2-3分钟，让食材和调料充分融合入味。

【步骤八】：把煮好的干豆腐丝捞出来放入大碗中，撒上香葱，同时把干辣椒、花椒粒和白芝麻放入炒勺中。

【步骤九】：然后把烧至冒烟的热油倒入炒勺中，把干辣椒和花椒的香味激发出来。

【步骤十】：把激发出香味干辣椒和花椒还有白芝麻一起后倒入撒上香葱的干豆腐丝上就可以开吃啦！

干豆腐切成丝，姜切末，葱切碎，蒜切末备用；

锅中放入清水烧开，先放入1克小苏打，再放入干豆腐丝燎烫；

另起锅，放入油；加入葱、姜、蒜末；放入鸡汁、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖、开水调汁烧沸后倒入调好的勾汁，用小火烤煮，起锅淋在干豆腐上；

再起锅，食物油烧热，干红辣椒剪断，控掉辣椒籽，下入滚油内；再将辣椒油趁翻滚浇在上面，之后点缀些许香菜即成。