白鲢鱼怎样好吃

白鲢鱼是一种肉质细嫩、无脊椎骨和泥土味的淡水鱼，其肉质细嫩，适合烹饪蒸、炖、煮等方式。以下是一种简单易行、美味可口的白鲢鱼做法，供您参考：

所需材料：

- 白鲢鱼1条（约450g）

- 生姜4片

- 葱1根

- 大蒜3瓣

- 料酒适量

- 食用油适量

- 清水适量

- 盐适量

- 酱油适量

烹饪步骤：

1. 准备工作：白鲢鱼洗净，去鳞、去内脏，并在鱼身两侧各切三至四个口子，放入大盘中。

2. 调料准备：将生姜切成细片，大蒜剁碎成蒜泥，葱切成葱段备用。

3. 腌制白鲢鱼：在鱼身上均匀地抹上少量的料酒，再撒上一些盐和一些生姜片，稍微按摩一下，让其入味。

4. 烹饪白鲢鱼：在蒸锅中放入白鲢鱼，再撒上剩余的生姜片和蒜泥，在鱼身上淋上少量的食用油和酱油，再倒一些清水，在锅中将葱段放上表面，大火蒸12分钟左右即可。

5. 上桌享用：将蒸好的白鲢鱼装盘，再将锅中留下的汤汁浇在鱼身上即可。

这样蒸制的白鲢鱼色泽金黄，鲜嫩可口，入口后清香四溢，非常美味营养。

食材清单

鱼 3条 、 葱 1根 、 麻椒 1小把 、 蒜 1头 、 生抽 适量 、 八角 4颗 、 醋 适量 、 辣椒 适量 、 姜 4片 、 酱油 适量 、 白酒 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

1/8

收拾干净鱼身 冲洗 一定要把鱼肚里面的黑膜去除干净

2/8

鱼身上划几刀抹上少许盐腌下

3/8

葱姜蒜备好

4/8

料汁 白酒 生抽 辣椒 麻椒 八角 醋 放到一个碗里备用

5/8

鱼身上抹上一层面粉 一层鸡蛋 烧热锅

6/8

下油锅煎一下 （额 有点破皮了）煎到两面金黄 如果油放的多就舀出去一些

7/8

把刚才我们配好的调料全部放进去 盖上锅盖稍焖30秒左右 让其去腥提味 很关键

最后一步

随后加水没过鱼身 放盐 大火烧开 小火慢炖 时间长点好吃入味 我们大概是大铁锅炖了不到2个小时 麻辣鲜香的味道 好吃极了

材料：白鲢鱼一条，柿子椒1/4个，红椒1/4个，蒸鱼豉油10克，食盐5克，植物油2汤匙，料酒5克，姜3片，葱5克

1，准备白鲢鱼、植物油、蒸鱼豉油、盐、料酒、姜、葱、柿子椒、红椒备用，柿子椒、红椒，葱、姜切丝

2，鱼收拾干净，身上用刀划几条长口(方便入味)然后抹上盐和料酒腌十几分钟

3，撒上适量的生姜丝和葱丝，鱼身上和肚子里也放一些

4，入沸水锅蒸十五分钟至熟，然后焖三分钟(我这条鱼比较大，按鱼的大小调整时间)

5，倒掉多余汤汁，捡去鱼身上的葱姜丝，放上新鲜的柿子椒、红椒丝，葱、姜丝

6，淋上热植物油及蒸鱼豉油即可

白鲢鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美的淡水鱼类，适合多种烹饪方式。下面是几种常见的白鲢鱼做法：

1. 清蒸白鲢鱼：将白鲢鱼洗净后，用姜片和葱段放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后淋上蒸鱼豉油和葱花即可。这种做法能够保持白鲢鱼本身的鲜美和嫩滑口感。

2. 煎炸白鲢鱼：将白鲢鱼洗净后，沾上适量的淀粉和盐，放入油锅中煎炸至金黄色，取出后可以蘸上自己喜欢的调料，如蒜泥、辣椒酱等。这种做法能够增加白鲢鱼的口感和香气。

3. 红烧白鲢鱼：将白鲢鱼洗净后，用油煎至两面金黄，加入适量的盐、生姜、葱段、料酒和酱油，加水烧开后转小火炖煮30分钟左右即可。这种做法能够让白鲢鱼入味，肉质更加鲜嫩。

4. 醋溜白鲢鱼：将白鲢鱼切成片状，用盐和淀粉腌制30分钟，然后放入油锅中煎至两面金黄，再加入适量的糖、醋、生姜和葱花，快速翻炒均匀即可。这种做法能够让白鲢鱼肉质更加嫩滑，口感更加清爽。

5. 鱼香白鲢鱼：将白鲢鱼洗净后切成小块，用盐和淀粉腌制20分钟，然后加入适量的油和葱姜蒜爆炒，再加入豆瓣酱、料酒、糖、醋等调味料，翻炒均匀即可。这种做法能够让白鲢鱼肉质更加鲜美，味道更加浓郁。

以上是几种常见的白鲢鱼做法，具体可根据个人口味和喜好进行调整。

1.首先锅里放油，油热之后放入花椒、八角，之后放入葱姜蒜爆香。

注意：葱姜蒜不要太少要铺满锅底，火不要太大。鲢鱼的土腥味比较浓，如清炖的话，在下锅之前用开水淋一下鱼头鱼身，小心不要烫到手，

2.然后放入我们的食材白鲢鱼，如果太大的话切断，不大的话，改花刀就行。然后放盐，加入醋（建议用米醋）、适量老抽.

注意：白鲢放入之后不要翻炒。葱姜蒜打底，给鱼肉和铁锅之间创造了一定的空隙。我们家乡铁锅炖鱼的做法是无醋不成鱼，老话说得好一斤鱼半斤醋，当然实际上不可能放那么多，他的意思是说炖鱼的话醋不能少放。

3.然后加水至能覆盖食材就行，盖好盖子烧开小火慢炖10分钟，大火收汤即可，当然收汤过程中也可以放入豆腐、粉条、香菇等一些辅材。

注意：也不要翻炒哦，以保证鱼的完整性，如果鱼肉熬煮到露出，又没到火候可以用汤勺在上面定时的浇点汤。

当然红烧了

工具材料：

主料：白鲢鱼

辅料：油，盐，料酒，酱油，姜蒜葱

操作方法

01

将鲢鱼洗净后，在两面身上都划几刀，分两段烹饪。

锅里放油，加热至七八分熟的时候放去鲢鱼。

02

待鲢鱼两面金黄。

03

加入姜，蒜，料酒，酱油。

04

加入适量水，大火煮开。

05

煮至汤差不多收干的时候加适量盐，煮至汤收汁即可。

06

将鱼装盘，撒上葱花即可。