广东猪颈肉腌制方法

街边玩曖昧 3个月前已收到3个回答举报

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步骤/方式1

蒜头拍扁去皮， 1勺花生油，2勺酱油，3勺蚝油，半勺鱼露，1勺糖，一点黑胡椒碎腌制猪颈肉

步骤/方式2

两面的肉都要腌制到，腌制半天或一晚最佳，但是我也试过腌制一个小时，味道也是可以的（腌制的酱料可以按照自己买的猪颈肉大小调配）

步骤/方式3

用淀粉均匀的撒在猪颈肉上，不要撒太多，薄薄的裹好两面

步骤/方式4

把猪颈肉平放在锅里，小火慢慢煎，大概一边先煎个2分钟，再翻面，这时肉已经有点微焦不粘锅

步骤/方式5

两面煎至微焦时，再翻面，这样两边慢慢煎5分钟锅铲要不时的压着鼓起的肉（一定要小火耐心慢慢煎不然会不熟）

步骤/方式6

煎到金黄色时，按一按厚的那块肉，如果硬硬的很结实，就是熟了，捞起滤干油，开大火，再放进猪颈肉，把两边煎到焦黄色

13小时前

共回答了115个问题评论

步骤/方式1

猪颈肉清洗干净沥干水分后加入腌料：1勺白酒、1勺生抽、2勺新奥尔良腌料还有拍碎的蒜

步骤/方式2

将所有腌料混合抓匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2个小时或者过夜更入味

11小时前

28

共回答了282个问题评论

步骤/方式1

将800g猪颈肉洗净，用刀切成薄片

步骤/方式2

沥干水分，装入碗中

步骤/方式3

倒入少许蛋清、80g生粉，适量的料酒、10g姜片，少许香葱

步骤/方式4

加入适量的菜油，揉捏猪颈肉，使其完全入味，揉至粘稠。

步骤/方式5

盖上保鲜膜腌制30分钟左右即可

8小时前

50

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