怎么样蒸糯米饭

材料

"6只大虾","200克糯米饭","20克虾干，用水浸泡","1块荷叶","20克葱","调味料","4瓣蒜头，磨蓉","2只红辣椒","1汤匙牛油，热溶","1汤匙绍兴酒","1汤匙糖","2茶匙豉油 "

做法

step1

1:用水浸泡荷叶直至软身，铺在竹笼内

step2

2:将所有调味料放入搅拌碗内，拌匀混和，备用

step3

3:中高火烧热平底锅，落油，炒香虾干

step4

4:加入糯米饭及绍兴酒，煮3-4分钟

step5

5:放在荷叶上，蒸30分钟

step6

6:去除虾壳，只留下虾尾的壳和头

step7

7:当饭蒸熟，把大虾放上饭面，倒入调味料，再蒸10分钟

step8

8:最后洒上葱花，趁热享用

糯米 1斤 、 油 适量 、 红糖 半斤 、 大枣等干果 适量。

烹饪步骤

步骤1/8

糯米洗净上锅蒸半小时以上，中途另外用锅烧开水，直接将开水淋在糯米上，反复2-3次。半小时后用手捻米，看米是否过芯，蒸到糯米完全蒸熟。

步骤2/8

锅中倒入少许玉米油，倒入红糖。

步骤3/8

红糖需要完全熬化，起泡。

步骤4/8

红糖起泡后迅速关火，将蒸好的糯米饭倒入，翻拌均匀。

步骤5/8

碗中摆上红枣、葡萄干等自己喜欢的干果

步骤6/8

将糯米饭倒入碗中、压实。

步骤7/8

装糯米饭的碗盖上盖子，再盖上锅的盖子，上锅小火蒸1-2小时。

最后一步

蒸好后，用小刀在碗四周划一下，以便用盘子倒扣后完美！

二十至三十分钟。蒸糯米饭使用的工具不同，蒸制的时间也会不一样。糯米饭的糯米在蒸之前需要淘洗干净，放在清水中浸泡五个小时至八个小时，蒸出来的糯米饭口感才会更软糯。糯米饭可以单独蒸，也可以添加土豆、红枣、葡萄干、排骨、粳米、香菇、腊肠的食材一起蒸。

工具/原料

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糯米 (150g)

红枣 (5个)

枸杞 (10g)

葡萄干 (10g)

红糖 10g

方法/步骤

1/4 分步阅读

清洗糯米

将糯米用清水清洗干净，一般过水2次就可以了，再用水将米泡半个小时。

2/4

清洗红枣葡萄干

接着将红枣和葡萄干放入碗中清洗一遍，接着用清水再一次清洗一下，就可以洗干净了。

3/4

放入食材

洗干净后将葡萄干红枣和枸杞放入碗中，接着在上面铺上一层糯米饭。

4/4

放入锅中

在糯米饭上再加上一层红糖粉，淋上一勺水，放入锅中蒸，蒸好后倒在盘子上即可。

蒸糯米饭是3比，1一碗米3碗水。有喜欢吃硬一点的就少放点水。