酸白菜水饺怎么调馅

酸白菜水饺调馅方法如下

1、酸白菜1颗，面粉适量，荤油适量、大豆油适量，毛葱适量、大葱适量，大酱、酱油，盐、味素、十三香适量。

2、先准备1颗酸白菜。将酸白菜切碎！把切碎的酸白菜沥干水分。

3、锅中倒入油。待大豆油热后，在放入三分之一的荤油，将荤油完全融化后，关火，将油放到一边，等完全凉后在使用。

4、将准备好的毛葱与大葱切碎，备用。盆中放大酱、酱油、盐、味素、十三香、倒入两大勺热水搅匀。

5、将以凉好的油与酸菜及葱花一同放入盆中，搅拌即可。

6、和面，面要和的稍软些，包好后上笼屉水开后蒸13分钟即可

酸白菜水饺馅调配方法如下：

主料：酸白菜500克，五花肉200克，大葱适量。

调料：酱油、葱末、姜末、鸡精、盐、香油、食用油。

制作步骤：

五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀（喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香）。

酸菜洗净，剁碎，挤水。

锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下。

酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀就可以包啦！

注意事项：酸菜剁前要反复清洗，因为白菜腌制前难免有石沙，剁碎后可就不好挑出来了。

1.首先要把白菜全部剁碎，剁的时候需要在其中放上少许的盐，挤出其中的水之后，需要留下一些挤出的水份。然后准备好猪五花肉，打成馅之后在其中加入葱姜末剁碎。

2.把白菜挤出的水分，全部打到肉馅中，搅匀之后就可以打一个鸡蛋，然后在其中倒入适量的淀粉，搅拌均匀之后，在其中加入盐，酱油、糖、五香粉、胡椒粉和少许的香油一起搅匀，馅就制作好了

要制作酸白菜水饺，可以按照以下步骤进行调馅：

1. 准备酸白菜：将酸白菜洗净，沥干水分，然后切成细碎的丁。

2. 准备肉馅：选择猪肉馅或者鸡肉馅作为水饺的主要馅料。将肉馅放入碗中。

3. 调馅料：将切碎的酸白菜丁加入碗中的肉馅中。可以根据个人口味加入适量的姜末、葱末和蒜末来提升香味。

4. 加入调味料：根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒和鸡精等调味料，搅拌均匀，使调味料充分融合。

5. 打蛋液：打一个鸡蛋，将蛋液加入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅更加细腻。

6. 调试口感：将一小块肉馅放入蒸锅中蒸熟，品尝口感和味道，根据需要调整馅料的咸淡和味道。

7. 开始包饺子：将调好的馅料放在饺子皮上，包成心形或折叠形的饺子。可以根据个人喜好和包饺子的技巧进行形状的变化。

总结：制作酸白菜水饺的关键是充分搅拌均匀馅料，调整口感和味道，之后根据包饺子的喜好进行包饺子的形状。记得煮的时候用适量的水并加入油，以免水饺粘连。

制作酸白菜肉馅的时候，首先要打好肉馅，在其中放好盐之后，就可以开始给肉馅进行打水的工作。打水的目的主要是为了避免肉馅在经过加热之后，出现变干变柴的情况，这样酸白菜肉馅才能更鲜嫩多汁，而且在打水的时候，我们可以加入盐，这样是有助于其中水分吸收的。

　　在给肉馅打水的时候，需要加入三大勺清水，而且是需要分3次放入其中的。每次在放1大勺水之后，我们要用筷子向着同一方向，把水分完全搅入到肉馅中，等到水分没有完全被吸收的时候，是不能继续加水的。必须等到水分完全都被肉馅吸收之后，我们再选择加入第二大勺的清水才行。等到肉馅打水完全完成之后，这时候肉质会有黏性，而且色泽也会出现变淡的情况。

　　等到肉馅打水的工作完成之后，需要我们加入一大勺的生抽。然后还需要加入2大勺香油，一起朝着同一个方向，用筷子搅拌均匀之后，在上面覆盖上一层保鲜膜冷藏起来备用。而肉馅打水之后，需要开始放入其中调味料，在其中是需要放入香油的，要和其他的调味料能够充分的结合起来。而且香油需要留到加入蔬菜之后再放入其中才行。

　　肉馅处理冷藏之后，我们把大白菜洗净切碎，在其中加入1小勺的盐，拌匀之后就可以放在室温下，静置大约10分钟的时间，挤出大白菜中存在的水分。我们把挤干水分的大白菜，还有切碎的小葱葱花，分别倒入到已经调过味的肉馅中，最后我们还需要再淋上1大勺的香油。之后用筷子，朝着同一个方向把肉馅拌匀。再选择敷上保鲜膜把肉馅冷藏起来备用就可以了。

1、先切肉末，再用调料辅之酸菜精心而制，鲜美多汁不油腻。2、料酒、蚝油、十三香、香油、酱油是出味必备，又香又好吃。

3、适量老抽、鸡精加上浇油可以让酸菜馅更美味。4、猪肉腌制10分钟，美味的肉馅配上酸菜才更加美味。

5、抓住酸菜喜油的特点，忌切完就拌，才醇香美味。6、然后酸菜切碎，面团发酵，搅拌均匀，馅味更香。

酸白菜水饺的馅料可以根据个人口味进行调整。一种常见的馅料口味是将酸白菜、猪肉馅、大葱、姜末和调料混合在一起。

你可以将酸白菜水分轻轻挤出，然后与猪肉馅搅拌均匀。

接下来，加入切碎的大葱和姜末，根据口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉和酱油等调料。然后用手搅拌至馅料变得黏稠而有弹性。这样的馅料可以包入水饺皮中，制作出美味的酸白菜水饺。当然，你还可以根据个人喜好添加其他蔬菜或调料来调配馅料的口感和味道。

酸白菜水饺的馅料可以按照以下步骤准备：

材料：

- 酸白菜：150克

- 瘦肉末：150克

- 韭菜：50克

- 姜末：适量

- 食用油：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

步骤：

1. 酸白菜洗净切碎，拌入适量的盐腌制10分钟，然后挤干水分备用。

2. 韭菜洗净切碎，瘦肉末加入适量的盐、姜末和胡椒粉搅拌均匀备用。

3. 热锅凉油，放入酸白菜煸炒至出水，然后加入韭菜和肉末继续翻炒，加入适量的酱油调味，炒匀后离火待凉。

4. 将调好味的馅料放入小碗中，拌匀后即可用来包饺子。

注意，包酸白菜水饺的时候，饺子皮要用开水焯一下，然后将馅料包入饺子皮中，捏紧口部，避免饺子煮烂破裂。煮饺子的时候，用大火煮沸，加入适量的冷水，反复煮开后捞出即可。