腊肉皖腩做法

活着多无聊 2个月前已收到2个回答举报

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1、将5公斤猪肉放入清水中清洗干净。倒入一个大盆中，倒入少量的精盐，再倒入适量的水，将猪肉淹没。把它放在一边，泡上2个钟头待用。将猪肉中的血迹泡出来，这样腌制的腊肉就不会有任何的腥味了。

2、准备精盐75克，小茴香3克，花椒10克。把它放到一个碗里，待用。小白在家里做的时候，只需要五公斤的猪肉就可以了。食盐的用量不必过大，猪肉和精盐的比例是1:15。

3，把五花肉用水浸泡后，然后取出晾干水分。如果你觉得速度太慢，还可以用吹风机来吹干猪肉。待猪肉完全干透后，我们将以上所需的材料全部均匀撒在猪肉上。

4、将所有的配料都涂抹完之后，在猪肉上倒入300ml的高度白酒。高度白酒可以起到杀菌消毒的作用，所以做出来的腊肉也不会那么容易发霉，别忘了放入花椒哦。

5、将腌过的猪肉直接放入一个干净的盆里，无需盖上盖子让其腌制2-3天。过了两三天之后，五花肉基本已经入味了。

6、然后在每块五花肉的表皮上都开一个洞，用一根绳子把肉串起来。将其置于阳光下，晾晒半个月左右。用这种方式制作的腊肉，颜色金黄又下饭，味道鲜美。

7、腊肉晒干没有水分后，可直接放入保鲜袋内，放进冰箱里冷藏就行了。如果是农村的老房子，还可以将腊肉直接悬挂在横梁上，温度保持在15度以内就可以。

19小时前

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脆肉鲩腩洗干净，在市场叫摊主起片剁块。要了纯腩，很肥美。沥干水分。

步骤 2

腌制鱼腩，生粉1茶匙，油1茶匙，料酒2茶匙，盐5克，可达怡研磨白胡椒碎3克（大概扭2-3下瓶盖）。腌制20-25分钟。

步骤 3

洗干净蒜、香菜，姜。有葱也可以放点。

步骤 4

姜切丝，蒜剁粒，香菜切末。

步骤 5

大火热锅，锅干之后下冷油转小火。

17小时前

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