广东顺德猪杂粥火锅配方

1、准备新鲜的猪肝，猪横脷，粉肠，猪舌，瘦肉各取适量，然后分别清洗干净；

2、把猪肝，猪舌，猪横脷，粉肠及瘦肉分别切小块或者小片备用；

3、准备些料头，生姜切片，大蒜切小块，葱头拍碎，小葱切段，清洗干净备用；

4、调一个料汁，碗中加入一些生抽，耗油，适量盐，胡椒粉，淀粉一起搅拌均匀备用，

5、起锅烧水，水开后放入姜片、米酒，然后放入切好的猪杂，焯水1分钟；

6、一分钟后将猪杂捞出来控干水分，另起锅放入适量的油，油热后放入姜葱蒜爆香，然后放入焯好水的猪杂，翻炒均匀，放入适量的米酒去腥，

7、继续翻炒，然后倒入前面调好的料汁，翻炒均匀让每一块猪杂都能入味，最后放入适量的葱段即可出锅。

1、食材：猪杂500克、酸菜200克、姜葱适量、料酒2勺、酱油1勺、蚝油1勺、白糖适量、淀粉1勺、盐少许。

2、猪杂洗净切好，放入碗中。

3、加1勺料酒、白糖，淀粉，少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。

4、起锅烧油，放姜葱、猪杂爆香。5、猪杂炒至六成熟盛出备用。

6、锅中留底油，放酸菜煸干水分，再倒入猪杂翻炒。7、最后加1勺酱油、1勺蚝油，适量水淀粉，大火翻炒收干水分即可。

枸杞叶200克、猪瘦肉100克、猪肝50克、猪心50克；辅料：盐4克、油适量、料酒1汤匙、胡椒粉少许、香油少许、淀粉少许、鸡粉少许、鱼露1汤匙、清水适量。

食材用料

大米一杯（量米杯） 清水适量 粉肠200克 猪肝150克 猪腰半个 瘦肉100克 葱两条 鸡粉少许 酱油少许 玉米淀粉适量 盐适量 姜一块

猪杂粥的做法

1.取一杯米放锅里，

2.用清水洗两遍就可以了，

3.洗好放入适量的清水浸泡15分钟，

4.放入电饭煲内按按粥键即可，

5.煲粥时间来准备料吧，

6.把猪杂都切好放碗里放入生姜，

7.接下来加调料，放入适量盐和鸡粉，还有玉米淀粉，酱油搅拌均匀，

8.等粥煲好了开盖放入准备好的猪杂，

9.再按煲粥键搅拌均匀煮三四分钟即可，加入香葱，

10.一道美美的粥就做好了。

材料：大米150克，猪腰75克，猪肝75克，猪粉肠75克，猪瘦肉75克，猪心60克，猪肚75克，生姜少许，香菜1棵，食用油5克，料酒1/2大匙，胡椒粉少许，精盐3小匙，白糖1/2小匙。

做法:

1.大米洗净，用少量油拌匀；生姜洗净切丝，香菜洗净切末；

2.猪粉肠、猪肚用开水氽烫后放入锅内煮1小时后切开，备用；

3.猪腰去除臊筋，用开水氽烫后切小块；猪肝、猪心与猪瘦肉切小块，洗净，加入生姜丝和精盐、白糖、料酒略腌；

4.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟；

5.将所有材料放入熬好的白粥内，将所有材料放入熬好的白粥内，煮熟后用精盐、胡椒粉调味，并撒上生姜丝与香菜末即可。

1.稻米洗干净放进容器添加食用油和盐腌制半小时至一小时都可以，这样稻米煲的时候，能更快爆开，更顺滑。

 2.猪骨洗干净，凉水入锅绰水。 焯水后再度用凉水清洗干净，把血水清洗出来，预留。 

3.元贝干洗干净，用热水泡发。

 4.提前准备一大铁锅的冷水，把水烧开，水开后放进腌制好的稻米，猪骨、元贝干、姜片、茯苓，转中文火煲至水和米相融，必需彻底看不出一粒粒米的形状来，几乎全溶到水里面了，只见到絮状物的小花花就可以了。