瘦肉米粉的做法

1. 瘦肉米粉汤：将瘦肉切成片或丝，放入开水中焯水，捞出备用。准备一锅水，放入葱姜蒜等调料，加入适量盐和鸡精，煮开后放入米粉，煮熟后加入焯好水的瘦肉即可。

2. 瘦肉炒米粉：将瘦肉切成丝或片，用盐、酱油、料酒等调料腌制15分钟。将米粉焯水煮熟，捞出备用。锅中放少许油，加入葱姜蒜爆香，加入腌制好的瘦肉翻炒，加入适量盐、鸡精、胡椒粉等调味料，最后加入煮熟的米粉翻炒均匀即可。

3. 瘦肉米粉粥：将瘦肉切成丁，用盐、酱油、料酒等调料腌制15分钟。将米粉洗净泡软，放入电饭煲中加入适量水，放入葱姜蒜等调料，加入腌制好的瘦肉丁，煮熟后加入适量盐、鸡精、胡椒粉等调味料即可。

4. 瘦肉米粉卷：将瘦肉切成片，用盐、酱油、料酒等调料腌制15分钟。将米粉焯水煮

5分钟。将米粉焯水煮熟，捞出备用。锅中放少许油，加入葱姜蒜爆香，加入腌制好的瘦肉翻炒，加入适量盐、鸡精、胡椒粉等调味料，最后加入煮熟的米粉翻炒均匀即可。

食材清单

筒骨 两根 、 米粉 一包 、 猪前腿肉 适量 、 生姜 两块 、 香葱 适量 、 四川冬菜 适量 、 盐 适量 、 湿淀粉 少量

烹饪步骤

步骤1/7

米粉用开水泡10分钟，再用冷水漂洗后滤干备用。

步骤2/7

筒骨洗净，开水焯几分钟，漂洗血沫后加拍破的姜熬煮约3个小时，熬好之后再调盐。

步骤3/7

瘦肉切片，调盐和湿淀粉码味。白菜洗净切破，葱切葱花。

步骤4/7

锅内烧水，水开后先下白菜，煮得差不多了，再下米粉烫熟。

步骤5/7

碗底放四川冬菜，把烫熟的米粉和白菜捞入碗中，再浇上砂锅里热气腾腾的筒骨汤。

步骤6/7

码好味的肉片放热水锅里快速烫熟，放在浇了汤汁的米粉上。

最后一步

撒上葱花，一碗美极鲜的瘦肉米粉就做好啦！

食材：米粉适量青菜适量里脊肉适量

葱白适量

稻米油适量盐适量千禾酱油适量

胡椒粉适量淀粉适量

具体步骤：1. 里脊肉洗净切成薄片，加入适量盐，胡椒粉，酱油，食用油，淀粉，少许水搅拌均匀腌制十分钟。

2. 米粉提前浸泡好。

3. 青菜洗净切成小段备用。

4. 葱白切成小段。

5. 热锅冷油，下葱白煸香。

6. 放入白菜茎翻炒均匀，加入适量纯净水烧开。

7. 放入泡好的米粉煮三分钟。

8. 放入腌好的肉片煮一分钟，加入适量盐，胡椒粉，酱油调味。

9. 放入叶子烫至熟即可出锅

1、准备粉条

先将粉条用热水泡发，然后切成5-8厘米长的段备用。

最好选用上好的红薯粉，有些粉条下锅即化最好不选用。

2、准备瘦肉

将瘦肉洗净切丝，用盐和嫩肉粉以及酱油腌制约5-10分钟。同时准备一些姜丝、葱段。

3、准备青菜或者其他配菜

将包菜洗净用手撕成小块的，沥水备用。当然可以用其他青菜，例如空心菜、小白菜或者其他个人喜欢的菜当配菜。

4、将瘦肉在油锅内定型

开火后锅内倒上油，然后不等油开就将瘦肉倒入锅内翻炒至定型，然后盛起备用。

5、再次开火

倒入食用油，待油热后将葱和姜入锅翻炒出香味然后倒入粉条。依次加上食用盐，五香粉、酱油。

6、粉条炒至6分熟

然后加上一足够的水烧开，烧开后加入青菜和瘦肉。大火煮2分钟，然后根据情况加适量盐。

7、最后滴上几滴香油，即可出锅。

盛的时候搅拌均匀，粉条、瘦肉、青菜搭配在一起营养美味。